La salsa de tomate es una de las salsas base más versátiles y apreciadas en la cocina. Se elabora a partir de tomates maduros cocinados lentamente con ingredientes como cebolla, ajo, hierbas aromáticas y, en algunas versiones, un fondo de carne o verduras.

Tradicionalmente, esta salsa se cocina a fuego lento para concentrar los sabores y conseguir una textura espesa y aterciopelada, sin necesidad de añadir espesantes como el roux.

Muchas otras salsas se basan en ella, como la salsa boloñesa, la salsa barbacoa, la napolitana o incluso algunas versiones de la puttanesca. Es una base esencial en la cocina mediterránea y más allá.