- 1 kg de tomates maduros.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 o 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita rasa de sal.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva.
Opcionalmente se puede elaborar con tomate triturado envasado.
PASO 1
Lavamos los tomates, quitamos los rabillos y la parte verde. Los cortamos en trozos para que resulte más fácil triturarlos con la batidora.
Picamos la cebolla y los ajos finitos.
PASO 2
Trituramos los tomates con la batidora hasta dejarlos como un puré.
A continuación, pasamos el tomate por un colador o un chino para eliminar las semillas y la piel.
Otra opción es rallar la pulpa de los tomates con la ayuda de un rallador.
PASO 3
En una sartén o cazuela ancha, ponemos 5 cucharadas de aceite a calentar.
Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla y los ajos picados.
Los rehogamos a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.
PASO 4
Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente dorada, 5 o 6 minutos, añadimos el tomate triturado, 1 cucharadita rasa de sal, 1 cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta negra.
Lo dejamos cocer a fuego lento entre 25 y 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa.
Volvemos a colar la salsa y si fuese necesario rectificamos de sal.
Nota: si salta el aceite, coloca la tapa en los primeros minutos de cocción, dejándola entreabierta para salga el vapor.