Salsa barbacoa

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Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
  • 1 vaso de tomate triturado (no frito).
  • 1/2 cebolla roja.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de miel.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 3 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa perrins).
  • 2 cucharadas de aceite neutro (girasol, cacahuete o maíz).

Opcionalmente se puede añadir 1 cucharada de vinagre de Jerez, que aporta matices de madera que potencian el sabor a barbacoa.

Elaboración

PASO 1

Pelamos media cebolla roja y un diente de ajo.

Los trituramos con la batidora hasta obtener una pasta.

PASO 2

Ponemos la cebolla triturada en un cazo pequeño sin aceite y la dejamos cocer a fuego suave 3 o 4 minutos para que pierda su propia agua.

A continuación, añadimos 2 cucharadas de aceite de girasol y lo rehogamos a fuego suave durante 5 o 6 minutos, hasta que la cebolla esté doradita.

PASO 3

Agregamos el tomate triturado, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de miel, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 3 cucharadas de salsa perrins y 1 cucharada vinagre de Jerez.

Lo dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos, hasta que la cebolla esté prácticamente deshecha. El resultado será una salsa espesa y oscura de textura melosa.

PASO 4

Para hacerla más fina, la pasamos por un chino o un colador, presionando con una cuchara.