Además de las salsas base clásicas, existen muchas otras salsas que han ganado reconocimiento propio en distintas culturas gastronómicas. Estas salsas no derivan necesariamente de una base común, sino que se elaboran a partir de ingredientes característicos que les otorgan una identidad única.

Entre ellas encontramos salsas frías como el tzatziki, elaborada con yogur y pepino; salsas con raíces mediterráneas como el pesto genovés o la romesco catalana; y otras más intensas y complejas como la vizcaína o la agridulce, muy común en la cocina asiática.

Estas salsas aportan personalidad a una gran variedad de platos y reflejan la diversidad de técnicas e ingredientes que existen en las cocinas del mundo.