Salsas base y sus derivadas

Salsa de tomate
Salsa boloñesa
Salsa barbacoa

Salsa bechamel
Salsa Mornay

Salsa velouté

Salsa Demi-glace
Salsa de Oporto

Salsas emulsionadas base y sus derivadas

Salsa mayonesa o mahonesa
Salsa rosa
Salsa tártara

Salsa vinagreta

Salsa holandesa

Otras salsas emulsionadas con nombre propio

Salsa pesto

Salsa Alioli

Pesto rosso (pesto rojo)

Otras salsas

Tzatziki (salsa de yogur y pepino)

Salsa vizcaína

Salsa agridulce

Salsa de boletus

Kétchup de pimiento rojo

Boloñesa de berenjena

Fondos y caldos

Dashi

Caldo de pescado o fumet

Fondo de ave

Fondo de verduras

Fumet para fideuá

Fondo oscuro de ternera

Fondo de carne