PASO 1

Lavamos bien el tomate y el pimiento rojo, retiramos los rabillos y las semillas y los cortamos en trozos.

Los ponemos en el vaso de la batidora con 1/2 rama de apio y trituramos a máxima potencia durante 3 o 4 minutos.

PASO 2

A continuación, lo pasamos por un colador de malla fina.

PASO 3

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén con la mezcla de tomate y pimiento triturados a calentar a fuego suave.

Incorporamos el vinagre, el azúcar, la salsa perrins y sal al gusto.

Lo dejamos cocer a fuego lento entre 35 y 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa espesa de color rojo vivo.

Para terminar, añadimos una pizca de pimienta negra molida y rectificamos de sal si fuese necesario.

Nota: Debe quedar una salsa espesa con la textura de un kétchup, si resulta algo más ligera, dejamos que reduzca unos minutos más en el fuego.