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Tomates rellenos de carne

Tomates rellenos de carne

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 tomates grandes.
  • 400 g de carne picada de ternera.
  • 150 g de queso manchego (o el que más te guste).
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 2 chalotas o 1 cebolla.
  • Perejil picado.
  • Orégano.
  • Aceite, pimienta negra y sal.

Elaboración




PASO 1

Lavamos bien los tomates; los secamos y cortamos una rodajita fina de la parte superior. Reservamos las tapas, a las que retiraremos el rabillo recortándolo con un cuchillo pequeño bien afilado.

Los vaciamos con un sacabolas o una cucharilla. Tiramos las semillas y reservamos la pulpa.

Salamos ligeramente los tomates por dentro y los colocamos boca abajo en un plato para que pierdan el agua de vegetación.

PASO 2

Raspamos la piel de la zanahoria con un cuchillo o la quitamos con un pelador de verduras, la lavamos y la picamos muy finito.

Picamos las chalotas y el ajo también finamente.

Cortamos en trozos muy pequeños la pulpa de los tomates, retirando antes las semillas.

Nota: Si no encuentras chalotas, utiliza una cebolla, el resultado es similar.

PASO 3

Sazonamos la carne con orégano, perejil, pimienta y sal.

Pochamos las chalotas y las zanahorias en una cazuela o una sartén con 3 cucharadas de aceite, a fuego medio.

Cuando la cebolla esté transparente, unos 6 minutos, subimos un poco el fuego, añadimos el tomate, removemos bien con una cuchara de madera y lo dejamos otros 8 minutos.

Incorporamos la carne picada y removemos constantemente hasta que se deshaga y quede doradita. No conviene tenerla demasiado tiempo en el fuego para que no se seque demasiado, en cuanto adquiera un color doradito la retiramos de la sartén.

PASO 4

Rellenamos los tomates con la carne y los colocamos en una fuente refractaria (apta para el horno) untada con aceite.

Ponemos unos trozos de queso encima e introducimos otros dentro de los tomates.

Finalmente, metemos los tomates en el horno, precalentado a 200 ºC.

Los asamos durante 25-30 minutos y otros 3 minutos más con el gratinador para tostar el queso.

¡Buen provecho!

Términos culinarios

Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y sabor.


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