PASO 1

Raspamos la piel de las zanahorias con un cuchillo o la retiramos con un pelador de verduras. Las enjuagamos y las cortamos en dados muy pequeños.

Lavamos el apio, retiramos las hebras y lo picamos muy finito.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy finito, como se muestra en la imagen.

PASO 2

Ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio en una cazuela.

Cuando esté caliente, echamos el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria.

Salpimentamos ligeramente y los rehogamos 5 o 6 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que adquieran un tono ligeramente dorado.

PASO 3

Añadimos el tomate triturado y lo cocinamos entre 12 y 16 minutos, hasta que tenga un color rojo oscuro e intenso.

PASO 4

A continuación, incorporamos las lentejas, el caldo de verduras, 2 vasos de agua y 1 hoja de laurel.

Los ingredientes deben quedar cubiertos de líquido hasta medio dedo por encima de las lentejas.

Dejamos cocer a fuego lento entre 35 y 45 minutos, aunque el tiempo depende de muchos factores, como la variedad de lenteja, el tipo de agua, etc. Lo mejor es probarlas para saber si están en su punto.

Nota: Si durante la cocción las lentejas se quedan sin líquido agregamos algo más de agua.

PASO 5

Sabiendo el tiempo exacto de cocción de las lentejas, podríamos añadir la pasta al guiso en los últimos 10-12 minutos, pero si no, es preferible cocerla aparte para que todo quede en su punto.

Ponemos 2 litros de agua con una cucharada de sal en una cazuela a calentar a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, añadimos la pasta y removemos con una cuchara para evitar que se pegue.

La cocemos el tiempo indicado en el paquete.

Por último, la escurrimos con un colador y la añadimos a las lentejas. Probamos la sopa y rectificamos de sal si es necesario.

Añadimos el perejil fresco finamente picado y listo.