- 1,5 litros de caldo de pollo o de verduras.
- 350 g de grelos.
- 4 patatas medianas.
- 100 g de chorizo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo (no muy grande).
- 1 pimiento verde.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva, pimienta negra y sal.
Utiliza una variedad de patata adecuada para cocer, como Monalisa o Kennebec.
Si quieres preparar la sopa de forma rápida, utiliza un caldo envasado o en pastillas.
Elaboración
PASO 1
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy finito, como se muestra en la imagen.
Lavamos bien los pimientos, retiramos los rabillos y las semillas y los cortamos en dados pequeños.
PASO 2
Cortamos el chorizo en trozos de 1 cm de grosor, como se muestra en la imagen.
PASO 3
Pelamos las patatas con un pelador de verduras y las 'chascamos', es decir, las rompemos haciendo palanca con el cuchillo, para esto, introducimos la hoja del cuchillo unos 3 cm en la patata y tiramos hacia fuera girando la muñeca hasta romperla.
Es importante que los trozos tengan un tamaño similar para que no queden unos más cocidos que otros.
Nota: Al romper la patata se libera una mayor cantidad de almidón al caldo que actuará de espesante natural del guiso.
PASO 4
Ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio en una cazuela amplia.
Cuando esté caliente, echamos el ajo, la cebolla y los pimientos. Salpimentamos ligeramente y los rehogamos durante 5 o 6 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que la cebolla empiece a transparentarse.
PASO 5
Añadimos el chorizo y lo sofreímos con las verduras 2 o 3 minutos.
PASO 6
A continuación, agregamos 1/2 cucharadita de pimentón, las patatas, 1 hoja de laurel, 1 vaso de agua y el caldo de pollo.
Lo dejamos cocer a fuego suave entre 15 y 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas, pero aún no completamente cocidas.
Nota: El tiempo puede variar dependiendo de la variedad de patata y el tamaño de los trozos.
PASO 7
Lavamos los grelos con agua fría. Descartamos las hojas amarillas o descoloridas y retiramos las partes más feas, que tengan manchas o agujeros.
Juntamos las hojas y las cortamos en tiras.
Usamos también los tallos, descartando la parte final que es algo más dura.
PASO 8
Añadimos los grelos y seguimos cociendo la sopa otros 5 minutos.
Rectificamos de sal y listo para servir.
Nota: Antes de apagar el fuego comprobamos que las patatas estén tiernas, por si fuese necesario dejarlo cocer unos minutos más.