- 1 kg de tomates rojos maduros.
- 3 cebollas rojas (400 g).
- 4 dientes de ajo.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharadita rasa de sal.
- Opcionalmente se puede añadir una pizca de azúcar.
Para elaborar una paella o guiso para 4 personas:
- 2 tomates rojos maduros.
- 1 cebolla dulce morada.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1/4 de cucharadita de sal.
Prepara más cantidad de la necesaria y congela el resto en porciones individuales.
Elaboración
Pelamos las cebollas y los dientes de ajo.
Los trituramos con una batidora de mano o un vaso batidor hasta obtener una pasta.
Ponemos la pasta de cebolla en una sartén sin aceite y la dejamos cocer unos minutos a fuego muy suave para que pierda su agua.
A continuación, añadimos el aceite y la rehogamos a fuego suave entre 15 y 20 minutos, hasta que esté muy doradita.
Lavamos los tomates, retiramos los rabillos y los cortamos en 2 o 3 trozos.
Los trituramos con la batidora o un vaso batidor durante 2 o 3 minutos.
Seguidamente, los pasamos por un colador o un chino para eliminar las semillas y la piel.
Incorporamos el tomate triturado y sal a la sartén.
Lo dejamos cocer durante 40 minutos a fuego lento, hasta que el sofrito adquiera un color rojo intenso.