PASO 1

Las lentejas no necesitan un tiempo de remojo previo a la cocción, aunque si no son del año, podemos dejarlas dos horas en un bol con agua fría; después, las enjuagamos, las escurrimos bien y empezamos con el guiso.

Ponemos las lentejas en una cazuela con 1/2 cebolla, 1/2 puerro, 2 huesos de jamón, 4 o 5 dientes de ajo sin piel y 1 hoja de laurel.

Cubrimos los ingredientes con agua fría (hasta medio dedo por encima de estos) y lo dejamos cocer a fuego lento, espumando si fuese necesario.

Nota: espumar es retirar la espuma que queda flotando en la superficie del líquido en ebullición, formada por las impurezas de los géneros que se cuecen. La podemos retirar con una cuchara o una espumadera.

PASO 2

Pelamos las patatas con un pelador de verduras y las cortamos en dados de 1 cm aproximadamente.

Raspamos la piel de la zanahoria con un cuchillo o la quitamos con un pelador de verduras. La lavamos y la cortamos en trozos.

Pelamos el tomate, y le quitamos las semillas.

Lavamos los pimientos. Retiramos los rabillos y las semillas.

Los cortamos en trozos cuadrados, como se muestra en la imagen.

PASO 3

Lavamos los grelos con agua fría. Descartamos las hojas amarillas o descoloridas, y quitamos las partes más feas, que tengan manchas o agujeros.

Cortamos los tallos y los desechamos.

Juntamos las hojas y las cortamos en tiras, como se muestra en la imagen.

Escaldamos los grelos para reducir el amargor

Los introducimos en una cazuela con agua hirviendo y los cocemos 1 minuto.

A continuación, los pasamos a un recipiente con agua helada para cortar la cocción.

PASO 4

Cuando las lentejas lleven 20 minutos de cocción incorporamos las verduras cortadas en dados, y 10 minutos después añadimos los grelos.

El tiempo de cocción total será de 40 a 45 minutos, aunque depende de muchos factores, como la variedad de lenteja, el tiempo transcurrido desde la recolección, el tipo de agua, etc., por eso, lo mejor es probarlas para saber si realmente están tiernas.

Si durante la cocción observamos que se quedan sin líquido, añadimos un poco más de agua.

Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la cebolla, la hoja de laurel, los dientes de ajo y los huesos de jamón.

Añadimos 1 cucharadita de pimentón y rectificamos de sal. Listas para servir.

¡Buen provecho!