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Tomates rellenos de arroz con verduras al romero

Tomates rellenos de arroz con verduras al romero

Tiempo de preparación: 1 h 10 min.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 tomates grandes.
  • 200 g de arroz (1 vaso).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 vasos de caldo de pollo o 1 pastilla de caldo concentrado.
  • 1/2 cucharadita de romero fresco picado finamente.
  • Aceite, pimienta negra molida y sal.

Elaboración




PASO 1

Lavamos bien los tomates; los secamos y cortamos una rodajita fina de la parte superior. Reservamos las tapas, a las que retiraremos el rabillo recortándolo con un cuchillo pequeño bien afilado.

Los vaciamos con un sacabolas o una cucharilla. Tiramos las semillas y reservamos la pulpa.

Salamos ligeramente los tomates por dentro y los colocamos boca abajo en un plato para que pierdan el agua de vegetación.

PASO 2

Lavamos los pimientos, les quitamos los rabillos y retiramos las semillas. Los cortamos en daditos pequeños.

Pelamos la cebolla y la picamos también finamente.

Picamos también el ajo y la pulpa de los tomates muy finito, como se muestra en la imagen.

PASO 3

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una paella o una sartén grande, a calentar a fuego medio.

Rehogamos el ajo y la cebolla ligeramente, unos 3 o 4 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Agregamos el pimiento verde y lo seguimos sofriendo a fuego lento durante 8-10 minutos.

Finalmente, añadimos el tomate y lo dejamos otros 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

PASO 4

Agregamos 2 vasos de caldo de pollo y subimos el fuego al máximo.

Salpimentamos ligeramente y añadimos el romero picado.

Cuando comience a hervir, incorporamos el arroz, removemos, bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer 15 minutos aproximadamente. El arroz estará todavía algo duro, pero se terminará de hacer en el horno.

Nota: Si no dispones de caldo, prepara el arroz con agua, será un poco menos sabroso pero también te saldrá un buen plato.

Nota: Si el arroz se seca antes de 15 minutos, añadimos algo más de caldo o agua.

PASO 5

Rellenamos los tomates con el arroz y los colocamos en una fuente apta para el horno.

Los tapamos con sus propias tapas y rociamos un chorrito de aceite por encima.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC y los asamos 35 minutos aproximadamente.

¡Buen provecho!

Notas



Este plato se puede servir frío en verano. Después de sacarlo del horno, déjalo reposar un rato y mételo en la nevera como mínimo 30 minutos.

Términos culinarios

Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.

Rehogar: Freír un alimento a fuego medio para que se ablande e impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla

Picar el ajo


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