Pollo especiado con mango
- 2 pechugas de pollo.
- 2 mangos.
- 1 cebolla roja o 1 cebolleta.
- Un trozo de jengibre de 2 cm.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de hojas de cilantro.
- 2 o 3 cucharadas de zumo de lima.
- 1 cucharadita de semillas de cilantro.
- 1/2 cucharadita de semillas de comino.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- 1 cucharadita de hierba limón en polvo.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- Una pizca de nuez moscada.
- 1 o 2 cayenas (si te gusta el picante).
- Aceite y sal.
Elaboración
PASO 1
Cortamos las pechugas de pollo en dados pequeños.
Ponemos en el mortero las especias en grano y las machacamos hasta reducirlas a polvo fino.
Las mezclamos con las especias en polvo.
A continuación, ponemos el pollo en un cuenco con las especias, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite y lo removemos hasta embadurnar bien todos los dados.
Lo dejamos reposar en la nevera 2 horas como mínimo.
PASO 2
Pelamos el jengibre y el diente de ajo y los rallamos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras muy finas, como se muestra en la imagen.
Enjuagamos las hojas de cilantro y las secamos.
Por último, pelamos el mango y lo cortamos en dados.
PASO 3
Ponemos 1 cucharada de aceite a calentar en una sartén a fuego medio.
Añadimos el jengibre y el ajo y los rehogamos durante 1 o 2 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
PASO 4
Incorporamos los dados de pollo y los salteamos durante 3 o 4 minutos a fuego medio-vivo, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes.
Agregamos los dados de mango, 3 cucharadas de zumo de lima, las tiras de cebolla y las hojas de cilantro.
Cocinamos el conjunto durante 1 o 2 minutos y listo.
¡Buen provecho!
Saltear: Saltear es freír los alimentos a fuego vivo con poco aceite. Así conseguimos dejarlos tiernos por dentro, pero sin perder su textura crujiente, alterando sus propiedades mucho menos que con otros tipos de cocción.