- 6 pimientos morrones pequeños, rojos y amarillos.
- 700 g de carne picada, mezcla de 500 g de ternera y 200 g de cerdo.
- 1 zanahoria.
- 1 rama de apio sin las hojas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 30 g de rúcula.
- 200 g de tomate triturado, natural o envasado.
- 1/2 vaso de vino tinto.
- 100 g de queso rallado para gratinar: emmental, gouda, cheddar... el que más te guste.
- Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.
Elaboración
PASO 1
Lavamos la rama de apio, retiramos las hebras y la picamos muy finito, como se muestra en la imagen.
Raspamos la piel de la zanahoria con un cuchillo o la retiramos con un pelador de verduras. La cortamos en dados muy pequeños.
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos finamente.
PASO 2
Ponemos 3 cucharadas de aceite en una cazuela a calentar a fuego medio.
Echamos el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria, y los rehogamos durante 5 o 6 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se quemen.
PASO 3
Añadimos la carne picada y la cocinamos hasta que cambie de color, 1 o 2 minutos, removiendo constantemente con una cuchara.
Seguidamente, agregamos el vino tinto, el tomate triturado y una pizca de pimienta negra molida.
Guisamos la carne a fuego suave durante 25 minutos aproximadamente.
Picamos finamente la rúcula y la añadimos a la carne una vez terminada la cocción, ya fuera del fuego.
Sazonamos con sal a nuestro gusto.
PASO 4
Lavamos bien los pimientos. Cortamos la parte superior, retiramos las semillas y los limpiamos bien por dentro, como se muestra en la imagen.
Untamos la piel de los pimientos con una pizca de aceite de oliva.
PASO 5
Rellenamos los pimientos con la carne y los ponemos en una fuente apta para el horno.
Cubrimos la fuente con papel de aluminio, intentando que quede bien sellada.
PASO 6
Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 35 minutos aproximadamente.
Retiramos el papel de aluminio, ponemos el queso rallado sobre el relleno de los pimientos y los volvemos a meter en el horno otros 10 minutos, hasta que la superficie esté bien gratinada.