PASO 1

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas.

Pelamos el ajo y lo picamos muy finito.

Cortamos el chorizo y las aceitunas en trozos pequeños, como se muestra en la imagen.

PASO 2

Ponemos en una cazuela 4 ó 5 cucharadas de aceite a calentar a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente, freímos los muslos de pollo hasta dejarlos bien doraditos por todas partes 3-4 minutos.

Los doramos en tandas de tres o cuatro por vez, para que resulte más fácil moverlos.

Nota: Al freír el pollo, el aceite puede saltar mucho. Utiliza una tapa.

PASO 3

Retiramos los muslos y volvemos a poner la cazuela en el fuego, sin limpiar los restos que hayan quedado de dorar el pollo.

Incorporamos el ajo. Lo rehogamos unos segundos removiendo con una cuchara de madera, y añadimos la cebolla.

Seguimos cocinando el ajo y la cebolla durante 8 minutos, hasta que la cebolla comience a estar doradita.

Agregamos 1 vaso de jerez y esperamos 1 o 2 minutos a que se evapore el alcohol.

Por último, volvemos a meter los muslos de pollo en la cazuela y añadimos 1 vaso de caldo de pollo (o 1 pastilla de caldo y un vaso de agua).

PASO 4

Lo dejamos cocer a fuego lento, dando la vuelta a los muslos de vez en cuando.

A los 20 minutos incorporamos el chorizo, las aceitunas y el zumo de 1/2 limón. Removemos y lo dejamos cocer 5 minutos más.

Listo para servir.

PASO 5

Mientras se está cocinando el pollo, preparamos unas patatas como acompañamiento.

Las pelamos y las cortamos en cubitos.

Las freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto, aproximadamente durante 15 minutos.

Las escurrimos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Al presentar el plato, puedes mezclar las patatas con la salsa, o servirlas aparte.