- 400 g de masa de hojaldre (en 2 planchas circulares de 200 g).
- 750 g de champiñones.
- 100 ml de nata.
- 1 cebolla.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 rama de romero fresco.
- 2 ramitas de perejil.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de oliva y sal.
- Molde desmontable circular de 22 cm.
Elaboración
PASO 1
Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos muy finito.
Limpiamos bien los champiñones y los laminamos.
Enjuagamos el perejil y el romero, los secamos con un papel absorbente y los picamos finito.
PASO 2
En una sartén grande, con 3 cucharadas de aceite, pochamos el ajo y la cebolla a fuego medio.
Cuando la cebolla esté transparente, en unos 5 minutos, añadimos los champiñones laminados. Salpimentamos y los cocinamos a fuego suave durante 10-12 minutos.
A continuación, retiramos el líquido que hayan soltado los champiñones durante la cocción y los dejamos enfriar.
PASO 3
Mientras se enfrían los champiñones, batimos 3 huevos en un bol con unas varillas.
Añadimos la nata y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Agregamos los champiñones, el perejil y el romero y lo mezclamos bien.
PASO 4
Utilizamos un molde desmontable de 22 cm como base para el hojaldre.
Colocamos la masa circular sobre el molde y la ajustamos bien al fondo y a los bordes presionando suavemente con los dedos.
PASO 5
Introducimos el relleno en la base del hojaldre.
Espolvoreamos 2 cucharadas de queso parmesano por encima.
PASO 6
Cubrimos con la otra plancha de hojaldre y presionamos el borde suavemente con los dedos para unir bien las dos masas.
A continuación, retiramos la masa sobrante pasando el rodillo por el borde, como se muestra en la imagen.
PASO 7
Lo adornamos con los recortes de hojaldre sobrantes. Con un pincel untamos la superficie con huevo batido para obtener un dorado más intenso y brillante.
Lo metemos en el horno, precalentado a 180 ºC, entre 20 y 25 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y dorada.
Separa la parte terminal del tallo, que es terroso.
Después, lava rápidamente los champiñones con agua.
Retira la película que recubre las cabezas, con la ayuda de un cuchillo; esta operación es necesaria sólo cuando los champiñones tienen mucha tierra o están blandos.
No compres los champiñones si son excesivamente grandes; si al tacto su consistencia es blanda o si presentan zonas "carcomidas".
Es recomendable comprar la masa de hojaldre, porque prepararla en casa no es nada sencillo y el proceso es largo.
Utiliza un molde desmontable para evitar que el hojaldre pueda romperse al desmoldarlo.
Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y sabor.
Salpimentar: Sazonar con pimienta y sal.