Gnocchis o Ñoquis
presentacion
Tiempo de preparación:
30 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
  • 800 g de patatas.
  • 200 g de harina.
  • 2 huevos.
  • Mantequilla.
  • Aceite y sal.

Elaboración


 

Cocemos las patatas

Las lavamos con agua fría y las cocemos con su piel, completamente cubiertas de agua; manteniendo un hervor moderado para que no se rompan.

Si las patatas son medianas, estarán cocidas en 20 minutos, aunque el tiempo depende de la variedad y el tamaño y podría ser algo mayor. La mejor forma de comprobar que estén bien cocidas es pinchándolas con un palillo o un tenedor, si entra fácilmente hasta el centro sin hacer fuerza, están en su punto.

Nota: Es recomendable escoger patatas del mismo tamaño, que requieran el mismo tiempo de cocción.

 

Las escurrimos bien, las pelamos y las pasamos por un pasapurés.

 

Nota: Si no dispones de un pasapurés, puedes triturarlas con un machacador de patatas o pasarlas por un rallador.

 

Añadimos 2 yemas de huevo, 1 cucharada de mantequilla, sal, y la harina.

 

Amasamos la mezcla con las manos hasta conseguir una pasta homogénea, sobre una mesa, extendiendo previamente algo de harina, para evitar que la masa se pegue a la madera.

 

A continuación, hacemos unos rollitos con la masa, aproximadamente de 1 centímetro de diámetro.

 

Cortamos los rollos en trozos de un 1 cm, tal y como se muestra en la imagen.

 

Damos forma a los ñoquis con la ayuda de un tenedor, tal y como se muestra en la imagen.

En primer lugar, apretamos la masa contra el tenedor, utilizando el dedo pulgar, para marcar las rayas.

Seguidamente, giramos el ñoqui sobre el tenedor presionando con el dedo.

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