Espaguetis con salchichas y champiñones
- 360 g de espaguetis.
- 350 g de salchichas frescas.
- 300 g de champiñones.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- 120 ml de nata para cocinar (15-18% de materia grasa).
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.
Elaboración
En primer lugar, extraemos la carne de las salchichas y hacemos unas pequeñas albóndigas dando forma con las palmas de las manos.
Limpiamos los champiñones con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener y los cortamos en láminas, como se muestra en la imagen.
Nota: Si están muy sucios, los enjuagamos brevemente con agua fría dentro de un colador y los secamos con un paño.
Para cocer la pasta, ponemos abundante agua con 1 cucharada de sal en una cazuela grande y alta a calentar a fuego fuerte.
Cuando comience a hervir, añadimos los espaguetis y removemos con una cuchara para evitar que se peguen.
Los dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete.
Por último, pasamos la pasta a un colador para escurrir el agua de cocción.
Salteamos las albondiguillas en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-vivo, durante 3 o 4 minutos, girándolas de vez en cuando para que queden bien doradas por todas partes.
Las reservamos.
Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy finito.
Ponemos en una sartén 1 cucharadita de mantequilla con un chorrito de aceite a calentar a fuego suave.
Cuando se haya fundido, rehogamos el ajo durante 2 o 3 minutos, sin llegar a dorarlo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Incorporamos los champiñones, subimos un poco el fuego y los rehogamos 4 o 5 minutos.
A continuación, añadimos la nata, una pizca de pimienta negra molida y sal al gusto.
Lo dejamos cocer a fuego suave 8 minutos.
Añadimos las albóndigas, 1/2 cucharadita de orégano y lo dejamos cocer a fuego suave durante 3 o 4 minutos.
Finalmente, incorporamos el parmesano y los espaguetis y lo cocinamos 1 o 2 minutos más, removiendo constantemente.
Antes de añadir la pasta comprobamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario.
Nota: Si la salsa queda muy densa, añade un chorrito de leche para aligerarla.