Limpiamos los mejillones

Golpeamos con el borde plano del cuchillo (para no estropear el filo) los restos duros pegados a las conchas y recortamos los filamentos estropajosos (el biso).

Seguidamente, raspamos las conchas con un cuchillo viejo, un estropajo de aluminio, o un cepillo de cerdas duras para eliminar todo tipo de adherencias.

Finalmente, los enjuagamos con agua fría en un colador.

Nota: Tiramos los mejillones abiertos que no se cierren al darles unos golpecitos y aquellos que tengan la concha rota.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finito.

Lavamos los pimientos, quitamos los rabillos y retiramos las semillas.

Los picamos en daditos muy finos, como se muestra en la imagen.

Cocemos la pasta

Ponemos abundante agua y una cucharada de sal en una cazuela grande y alta a calentar a fuego fuerte.

Cuando comience a hervir, añadimos la pasta y la removemos con una cuchara para evitar que se pegue.

La dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete, generalmente entre 9 y 11 minutos.

Por último, pasamos la pasta a un colador para escurrir el agua de cocción.

Ponemos en una sartén 2 cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio.

Cuando se haya fundido, rehogamos el ajo sin que llegue a dorarse, aproximadamente durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Agregamos los pimientos y los rehogamos durante 5 o 6 minutos.

En último lugar, incorporamos los tomates cherry y los sofreímos brevemente.

Sazonamos el sofrito con una pizca de pimienta negra molida.

Agregamos 1/3 de vaso de vino blanco y lo dejamos hervir 1 minuto para que se evapore el alcohol.

Seguidamente, añadimos los mejillones.

Cubrimos la sartén con una tapa que se ajuste bien y no deje salir el vapor. Los cocemos durante 2 o 3 minutos a fuego medio-vivo, hasta que todos los mejillones se hayan abierto.

Nota: Tira los mejillones que no se hayan abierto tras la cocción.

Retiramos los mejillones de la sartén, los sacamos de sus conchas y les quitamos los restos de barbas del interior.

Si los mejillones han soltado mucho liquido, dejamos cocer la salsa unos minutos, ¡sin los mejillones!, hasta que se haya reducido a la mitad.

Volvemos a incorporar los mejillones, los calentamos unos segundos y rápidamente añadimos los espaguetis.

Removemos bien para que la pasta se mezcle con la salsa y la servimos con unas hojas de albahaca y perejil picadas por encima.