- 1 pechuga de pollo.
- 125 g de canónigos.
- 125 g de mezcla de hojas de ensalada, las que más te gusten, como hoja de roble, escarola, lechuga batavia roja o verde, etc.
- 2 manzanas rojas.
- 1 rama de apio sin las hojas (opcional).
- Comino en polvo.
- Romero seco en polvo.
- Nuez moscada.
- Pimienta negra molida y sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa de queso azul
- 80 g de queso azul.
- 8 cucharadas de nata para cocinar.
- 6 cucharadas de mayonesa.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
Elaboración
PASO 1
Cortamos las pechugas de pollo en trozos pequeños, como se muestra en la imagen.
PASO 2
En un cuenco, mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/2 cucharadita de romero en polvo, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, una pizca de nuez moscada y sal al gusto.
Añadimos los dados de pollo y removemos para que se embadurnen bien con la mezcla.
PASO 3
Salteamos los trozos de pollo en una sartén con 1 cucharada de aceite, a fuego vivo, hasta dorarlos bien por todas partes, entre 2 y 3 minutos.
Es preferible hacer el pollo en varias tandas; si lo echásemos todo a la vez, bajaría bruscamente la temperatura de la sartén, el pollo perdería sus jugos y se cocería en lugar de freírse, resultando seco y duro.
Lo sacamos de la sartén y lo reservamos.
PASO 4
Lavamos las manzanas, les retiramos el corazón y las cortamos en láminas muy finas, como se muestra en la imagen.
Lavamos bien el apio y lo cortamos en rodajas muy finas.
PASO 5
Ponemos todos los ingredientes de la salsa de queso en un cuenco y los batimos enérgicamente con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea muy cremosa.
Nota: La salsa mayonesa puede sustituirse por algún yogur cremoso.
Presentación
Para presentar la ensalada, mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera o un plato grande y con una cuchara esparcimos la salsa por la superficie.