Esta ensalada es muy sencilla, sólo tenemos que juntar los ingredientes y aliñarlos con una vinagreta.

Pelamos la naranja, retirando con un cuchillo bien afilado la piel blanca que recubre la pulpa.

A continuación, la cortamos siguiendo las líneas que separan los gajos, como se muestra en la imagen.

Preparamos la vinagreta.

Ponemos en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de vinagre de Módena. Batimos enérgicamente con unas varillas para emulsionar la mezcla.

Disponemos las espinacas en un plato o una ensaladera, añadimos las frambuesas, los gajos de naranja y las nueces troceadas. Rociamos con la vinagreta y colocamos encima las lonchas de jamón de pato.

Nota: si quieres un sabor más intenso, machaca unas cuantas frambuesas en la vinagreta.

Servimos la ensalada como se muestra en la imagen y rociamos la vinagreta por encima.