PASO 1

En primer lugar, tamizamos la harina pasándola por un tamiz o un colador de malla fina, de esta forma quedará más suelta y será más difícil que se formen grumos.

PASO 2

Ponemos 2 huevos, 2 cucharaditas de aceite de oliva y una pizca de sal en un cuenco.

Los batimos a velocidad media con las varillas de la batidora.

Añadimos la leche y seguimos batiendo hasta mezclarla con el huevo.

A continuación, vamos añadiendo la harina poco a poco, sin dejar de remover con las varillas para evitar que se formen grumos.

Cubrimos el cuenco con papel transparente de cocina y dejamos reposar la mezcla en el frigorífico entre 1 y 2 horas.

Nota: Si no dispones de varillas, prepara la masa con la batidora.

Nota: Pasa la masa por un colador si observas que tiene grumos.

PASO 3

Para hacer los crepes, ponemos una sartén con mantequilla a calentar a fuego medio.

Resultará más sencillo engrasar la sartén si envolvemos la mantequilla muy fría en un papel absorbente de cocina y la pasamos sobre la superficie caliente.

PASO 4

A continuación, añadimos 1/2 cacito de la mezcla, lo justo para cubrir el fondo de la sartén con una fina capa.

Extendemos la masa dando un movimiento circular a la sartén con una ligera inclinación, hasta que ocupe completamente el fondo.

También se podría extender la masa con una cuchara plana de madera o una varilla especial para crepes.

PASO 5

Los doramos entre 1 y 2 minutos a fuego medio.

PASO 6

Para dar la vuelta, esperamos a que la masa adquiera cierta consistencia y se separe de los bordes. Se la damos con las manos o ayudándonos de una paleta de cocina.

Dejamos que se doren otros 2 minutos por la otra cara y listo.