- 500 g de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 120 g de aceitunas verdes sin hueso.
- 3 patatas medianas.
- 100 ml de vino blanco.
- 120 ml de caldo de carne o 1/2 pastilla de caldo concentrado.
- 2 o 3 ramitas de tomillo fresco.
- 1/2 cucharadita de harina.
- Aceite de oliva, pimienta negra y sal.
Elaboración
PASO 1
Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente, como se muestra en la imagen.
Retiramos el tallo de los champiñones y los limpiamos con un paño húmedo para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener.
A continuación, los cortamos en 4 o 6 trozos.
PASO 2
Rehogamos el ajo en una sartén con 3 cucharadas de aceite hasta dorarlo ligeramente, a fuego medio-suave durante 2 o 3 minutos, vigilando que no llegue a tostarse.
PASO 3
Incorporamos los champiñones, una pizca de pimienta negra molida y otra de sal.
Los rehogamos durante 4 o 5 minutos a fuego suave, añadimos 1/2 cucharadita de harina y los seguimos cocinando otros 2 minutos.
Seguidamente, vertemos el vino blanco, esperamos unos segundos a que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de carne, las aceitunas y 3 ramitas de tomillo.
Lo dejamos cocer a fuego suave de 12 a 15 minutos.
PASO 4
Mientras se cocinan los champiñones, freímos las patatas.
Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños.
Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a calentar a fuego medio.
Cuando esté caliente, echamos las patatas y las freímos hasta ablandarlas, unos 8 o 10 minutos, a continuación, subimos el fuego al máximo y las dejamos otros 4 o 5 minutos más, para que se doren bien por fuera y queden crujientes.
Las escurrimos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
PASO 5
Añadimos las patatas al guiso y lo dejamos en el fuego otros 3 o 4 minutos más.
Rectificamos de sal y listo.
¡Buen provecho!