- 200 g de plátanos maduros (sin piel).
- 160 g de harina floja.
- 100 g de mantequilla.
- 1 huevo grande, XL (75 g sin cáscara).
- 140 g de azúcar moreno.
- 6 g de impulsor o levadura química.
- Opcionalmente, un chorrito de amaretto o de algún licor similar.
- Molde rectangular de 23x15 cm.
Recuerda sacar el huevo y la mantequilla de la nevera una hora antes de empezar para que se encuentren a temperatura ambiente.
Elaboración
PASO 1
En primer lugar, machacamos los plátanos con un tenedor hasta dejarlos como un puré.
PASO 2
Tamizamos la harina con la levadura, pasándolas por un colador de malla fina para airearlas y eliminar los grumos.
PASO 3
Encendemos el horno a 170 ºC para que se vaya calentando mientras preparamos la masa.
Ponemos la mantequilla y el azúcar en un cuenco grande y batimos con las varillas de la batidora hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera y esponjosa.
Añadimos el huevo y batimos a velocidad media durante 4 o 5 minutos, hasta duplicar su volumen y obtener una crema ligeramente espesa.
Nota: Si olvidas sacar la mantequilla de la nevera, métela unos segundos en el microondas a mínima potencia, controlando que no se funda completamente y sobre todo, que no esté caliente al mezclarla con la masa.
PASO 4
A continuación, agregamos el plátano chafado, un chorrito de amaretto y una pizca de sal. Removemos la masa con delicadeza para integrarlos.
Por último, añadimos la harina y la mezclamos con una lengua pastelera mediante suaves movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.
PASO 5
Engrasamos y enharinamos el molde para evitar que el bizcocho se pegue. Primero lo pintamos con una fina capa de mantequilla y seguidamente, espolvoreamos una cucharada de harina por encima.
Extendemos la harina agitando el molde e inclinándolo para que caiga sobre las paredes hasta cubrir completamente toda la superficie.
Por último, damos la vuelta al molde y lo golpeamos suavemente para retirar la harina sobrante.
Vertemos la masa en el molde, sin llenarlo más de 2/3 de su volumen.
Horneamos el bizcocho a 170 ºC, entre 30 y 35 minutos.
Para saber si está bien cocido introducimos un palillo hasta el centro, si lo sacamos limpio y seco, sin restos de masa o humedad, estará listo, de lo contrario, lo dejamos unos minutos más en el horno.
Nota: No abras el horno hasta que hayan pasado los primeros 25 minutos de cocción y el bizcocho ya haya subido.
PASO 6
Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos azúcar glas por encima con la ayuda de un colador y listo.