- 4 melocotones.
- 400 g de queso crema (tipo Philadelphia).
- 100 g de nata para montar.
- La ralladura de la piel de 1 limón.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- Azúcar glas.
Para la capa de galleta
- 140 g de galletas (las que más te gusten).
- 2 cucharadas de avellanas.
- 80 g de chocolate negro.
Nota: No todas las natas son adecuadas para montar, la cantidad de grasa debe ser superior al 32-35%, aunque generalmente se indica en el envase.
Elaboración
PASO 1
Pelamos los melocotones, retiramos los huesos y los cortamos en dados.
PASO 2
Reservamos un melocotón y ponemos los otros 3 en un cazo con 1/2 vaso de agua, 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de azúcar.
Los cocemos a fuego suave hasta que estén muy blandos y el líquido prácticamente se haya secado, aproximadamente durante 20 minutos.
PASO 3
Añadimos el otro melocotón y trituramos con la batidora a máxima potencia hasta obtener una crema homogénea.
PASO 4
Lavamos bien la piel del limón y la rallamos, pero sólo la parte amarilla, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.
PASO 5
Montamos la nata.
Para obtener el mejor resultado, es recomendable enfriar antes el bol metiéndolo en el congelador 5 o 6 minutos.
Ponemos la nata bien fría en el bol con 5 o 6 cucharadas de azúcar glas.
Batimos con las varillas de la batidora a velocidad media, hasta alcanzar la textura de una espuma dura y consistente.
Incorporamos el queso, la ralladura de limón y las semillas de vainilla, y batimos 2 o 3 minutos más, hasta obtener una crema homogénea.
PASO 6
Trituramos las galletas con el chocolate y las avellanas en un vaso triturador hasta que tengan el aspecto de una arena gruesa.
Presentación
Montamos el postre en vasitos.
En el fondo ponemos 2 cucharadas de queso, encima 2 cucharadas de puré de melocotón, otra capa de queso y por último la tierra de galleta con chocolate.
¡Buen provecho!