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Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Tiempo de preparación: 40-45 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 12 magdalenas

  • 3 huevos pequeños o 2 grandes XL (150 g sin cáscara).
  • 250 g de harina floja.
  • 160 g de azúcar.
  • 180 ml de aceite (de girasol o de oliva de sabor muy suave).
  • 110 ml de leche.
  • 1 limón.
  • 10 g de levadura química (2 cucharaditas rasas).
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • Moldes de papel para magdalenas de 5 cm de diámetro.
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Elaboración




PASO 1

Deshacemos el chocolate al baño maría, para esto, ponemos una cazuela con suficiente agua en la que colocamos un bol con el chocolate.

Ponemos la cazuela a fuego medio y removemos hasta que esté completamente deshecho.

Es muy importante que no entre nada de agua en el recipiente del chocolate, ya que éste se estropearía.

Nota: También se puede deshacer en un horno microondas.

PASO 2

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras con la ayuda de una batidora, usando el accesorio de las varillas, en la velocidad mínima.

 

Nota: Para montar las claras, batimos con las varillas hasta obtener el aspecto de un merengue.

Nota: Si no disponéis de este accesorio de la batidora, se puede hacer con unas varillas manuales, aunque requiere un mayor esfuerzo y tiempo.

PASO 3

Mezclamos las yemas con el chocolate deshecho. para evitar que puedan cuajarse, añadimos primero parte del chocolate sobre estas y lo removemos bien. A continuación, añadimos el resto del chocolate y la mantequilla y seguimos moviéndolo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Por último, incorporamos un chorrito de licor y lo dejamos enfriar.

 

Nota: El chocolate debe estar caliente para poder mezclarlo bien, así que debemos hacer las mezclas nada más terminar el baño maría.

PASO 4

Añadimos el azúcar sobre las claras montadas y las batimos un poco más con las varillas para mezclarlo bien.

Finalmente, añadimos el chocolate y lo mezclamos con mucho cuidado, haciendo movimientos envolventes de abajo arriba con la ayuda de un tenedor.

Una vez conseguida la mezcla, lo dejamos reposar una hora en la nevera.

Podemos presentarlo en una copa con nata montada.