- 1 barra de pan de miga prieta, especial para torrijas.
- 800 ml de leche.
- 100 ml de nata.
- 70 g de azúcar (6 o 7 cucharadas).
- Las pieles de 1/2 limón y 1/2 naranja.
- 1 rama de canela.
- 2 huevos.
- Canela en polvo.
- Aceite de oliva para freír.
También se pueden preparar con una barra de pan del día anterior.
Elaboración
PASO 1
Cortamos el pan en rodajas de 3 cm de grosor.
Pelamos 1/2 limón y 1/2 naranja con un cuchillo bien afilado, intentando sacar sólo la parte de color, no la blanca.
Ponemos la leche a calentar en un cazo con la nata, el azúcar, la rama de canela y las pieles de naranja y limón.
En cuanto empiece a hervir, la retiramos del fuego y la dejamos reposar hasta que se enfríe.
Nota: Si quieres que la leche tenga un aroma más intenso, déjala reposar en la nevera unas horas, o prepárala el día anterior.
PASO 2
Ponemos las rebanadas de pan en un recipiente amplio. Añadimos la leche y dejamos que se empapen bien durante 10 minutos, dándoles la vuelta a los 5 o 6 minutos.
Las pasamos a otro recipiente para escurrir el exceso de leche.
Nota: La leche debe estar templada o fría para que el pan no se deshaga.
PASO 3
Una vez escurridas, las metemos en huevo batido y dejamos que se empapen bien por todas partes durante 1 o 2 minutos.
PASO 4
Finalmente, las freimos en una sartén con abundante aceite caliente hasta dejarlas bien doradas, aproximadamente 2 o 3 minutos por cada lado.
Las escurrimos sobre un papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Las presentamos espolvoreando un poco de azúcar y canela por encima.
Podemos utilizar distintos tipos de pan para hacer las torrijas, pan de molde, integral, etc.
La leche se puede aromatizar con otros ingredientes, como vainilla, anís, coco, etc. También podemos disolver en la leche cacao en polvo, de esta forma, prepararemos unas deliciosas torrijas de chocolate.