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Zanahorias asadas con queso de cabra

Zanahorias asadas con queso de cabra

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para 8 zanahorias:

  • 8 zanahorias no muy gruesas.
  • 120 g de rulo de queso de cabra.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo.
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo.
  • 3 o 4 nueces.
  • 3 cucharadas de hojas de perejil fresco.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
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Elaboración




PASO 1

Mezclamos 4 cucharadas de aceite con 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino en polvo, 1/4 de cucharadita de canela en polvo y una pizca de pimienta negra molida.

Removemos hasta disolver las especias en el aceite.

PASO 2

Retiramos la piel de las zanahorias con un pelador de verduras y las enjuagamos.

Seguidamente, las ponemos en una fuente apta para el horno y las pintamos con el aceite de especias que hemos preparado en el paso anterior.

PASO 3

Las asamos en el horno, precalentado a 190 ºC, entre 30 y 35 minutos.

Dependiendo del grosor y tipo de zanahorias el tiempo podría variar ligeramente, lo mejor es comprobar que estén tiernas antes de sacarlas pinchándolas con la punta de un cuchillo.

PASO 4

Quitamos la corteza al rulo de queso y lo ponemos en un cuenco.

Añadimos 1 cucharadita de leche y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Trabajamos la mezcla removiendo con una cuchara hasta obtener una pasta homogénea con una textura similar a la del queso crema.

PASO 5

Aceite de nuez y perejil

Enjuagamos las hojas de perejil y las ponemos en el cuenco de un mortero con las nueces y una pizca de sal gruesa.

Las machacamos con el mazo, golpeando y presionando con fuerza contra las paredes.

Cuando los ingredientes formen una pasta homogénea, agregamos el aceite poco a poco, mientras movemos el mazo en círculos por la base del mortero hasta emulsionar la salsa.

PASO 6

Ponemos las zanahorias en el centro del plato y rociamos por encima el aceite de nuez y perejil.

Para terminar, hacemos unas pequeñas bolas de queso moldeándolas con la ayuda de dos cucharillas y las ponemos entre las zanahorias, como se muestra en la imagen.

¡Buen provecho!