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Tiras de pollo rebozadas con nachos

Tiras de pollo rebozadas con nachos

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 pechuga de pollo cortada en filetes finos.
  • 400 g de nachos.
  • 2 huevos.
  • 2 o 3 cucharadas de harina.
  • 1 cucharada de semillas de cilantro.
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • Abundante aceite para freír y sal.

Para la salsa de yogur

  • 1 yogur griego.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 2 ramas de cilantro fresco.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de mostaza de Dijon (opcional).
  • Sal.

Si no encuentras las semillas de cilantro o el jengibre en polvo, sustitúyelos por las especias que más te gusten, algún curry, ajo en polvo, pimentón picante..., o no añadas nada.

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Elaboración




PASO 1

En primer lugar, cortamos los filetes de pollo en tiras finas.

Las salpimentamos.

PASO 2

Ponemos en el cuenco del mortero 1 cucharada de semillas de cilantro, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

Machacamos las semillas hasta conseguir un polvo fino.

Añadimos los nachos y los trituramos en trozos pequeños, pero sin reducirlos completamente a polvo para que el rebozado sea muy crujiente.

PASO 3

Batimos 2 huevos en un cuenco.

A continuación, pasamos las tiras de pollo por harina y las sacudimos para eliminar el exceso de esta.

Las introducimos en el huevo batido y las untamos bien por todas partes.

Seguidamente, las rebozamos con los nachos triturados, presionando ligeramente con los dedos para que los trozos se peguen bien.

PASO 4

Ponemos en el fuego una sartén con abundante aceite para freír.

Cuando el aceite esté caliente, echamos unas cuantas tiras y las freímos entre 2 y 3 minutos, hasta que el rebozado tenga un bonito color dorado.

Al sacarlas de la sartén, las escurrimos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

La temperatura ideal para estas frituras es de 180 ºC, pero si no dispones de un termómetro de cocina, puedes echar una miga de pan en el aceite, si sube rápidamente a la superficie sin tocar el fondo, se encuentra a la temperatura correcta (leer notas).

Nota: Freímos el pollo en varias tandas, de 8 a 10 piezas por vez, para que la temperatura del aceite no descienda bruscamente.

En el horno

Si prefieres cocinarlas en el horno, precaliéntalo a 200 ºC. Pon las tiras de pollo sobre un papel sulfurizado y rocíalos ligeramente con un spray de aceite.

Aproximadamente estarán hechas en 12 minutos, dándoles la vuelta a los 6 minutos.

PASO 5

La salsa

Ponemos en el cuenco del mortero 1/2 diente de ajo, 1 cucharadita de hojas de cilantro fresco y una pizca de sal gorda.

Los machacamos con la maza, golpeándolos fuertemente hasta obtener una pasta.

Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de hojas de cilantro picadas muy finamente.

Removemos enérgicamente con unas varillas hasta conseguir una salsa homogénea.

Rectificamos de sal.

Nota: Opcionalmente, se puede añadir 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon.

Notas



Temperatura del aceite

Si no dispones de un termómetro de cocina, puedes comprobar la temperatura del aceite echando un trocito de pan, si se va hacia el fondo y no sube, la temperatura es demasiado baja, menor de 150 ºC. Si el pan sube lentamente a la superficie, estará entre 160 y 165 ºC; que es la temperatura recomendada para freír alimentos delicados como las verduras. Si el pan sube rápido a la superficie, la temperatura oscilará entre los 170 y 180 ºC, que es la indicada para la mayoría de las frituras. Si el pan no llega a sumergirse y se tuesta al instante, la temperatura es demasiado elevada (superior a 180 ºC).