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Sopa de chocolate blanco con frutos rojos

Sopa de chocolate blanco con frutos rojos

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 chuletas de cerdo.
  • 2 naranjas.
  • 2 chalotas (si no las encuentras, utiliza 1 cebolla pequeña).
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostado.
  • Los tallos de 5 ramas de cilantro fresco.
  • 1 ramita de perejil fresco.
  • Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Para acompañar

  • 2 calabacines.
  • 2 cebolletas.

Elaboración




PASO 1

Lavamos bien el limón y sacamos unas tiras de su piel con un pelador de verduras, pero solo de la parte amarilla, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.

 

Nota: Existen unos peladores de cuchillas dentadas especiales para verduras y frutas de piel fina, como el tomate o el kiwi, con los que la piel del limón sale sin apenas parte blanca.

PASO 2

Ponemos la leche en un cazo con la nata, la piel del limón y 1 rama de canela.

Lo calentamos a fuego medio.

En cuanto arranque a hervir, lo retiramos del fuego y lo dejamos infusionar durante 15 o 20 minutos.

Por último, lo pasamos por un colador para retirar la canela y el limón.

PASO 3

Volvemos a poner la mezcla en el cazo y la calentamos a fuego suave sin que llegue a hervir.

Añadimos el chocolate, retiramos el cazo del fuego y removemos con unas varillas hasta disolverlo completamente.

Dejamos que la sopa se enfríe a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera.

Nota: Si dispones de un termómetro, calienta la mezcla a 45-50 ºC para fundir el chocolate.

PASO 4

Polvo de galletas

Ponemos en un molinillo de café 2 cucharadas de bayas de goji y 4 galletas troceadas.

Las trituramos a máxima potencia hasta obtener un polvo fino.

A continuación, lo pasamos por un colador de malla fina.

Si no dispones de un molinillo, tritúralas con algún robot de cocina o una batidora, no quedará un polvo tan fino, pero estará igual de bueno.

PASO 5

Servimos la sopa de chocolate fría con unas cuantas grosellas, arándanos y frambuesas, como se muestra en la imagen.

Decoramos con el polvo de galletas y goji.