Salsa romesco

Salsa romesco

Tiempo de preparación: 40 minutos (más el tiempo para hidratar las ñoras).

  • 2 tomates rojos (250 g).
  • 8-9 dientes de ajo (70 g).
  • 2 ñoras deshidratadas.
  • 1 rebanada de pan tostado.
  • 15 g de avellanas.
  • 15 g de almendras.
  • 2 nueces.
  • Cayena en polvo.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Las ñoras deshidratadas se pueden sustituir por 1 cucharada de carne de ñora envasada.

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Elaboración




PASO 1

Las ñoras se venden secas, por lo que el primer paso será hidratarlas y extraer su pulpa (la carne del pimiento).

Retiramos los tallos y las semillas del interior y las ponemos en un cuenco con abundante agua caliente durante 1 o 2 horas, hasta que estén perfectamente hidratadas.

PASO 2

A continuación, las cortamos por la mitad y retiramos la carne raspando con una cucharilla, de la forma que se muestra en la imagen. Desechamos la piel.

 

Nota: Otra opción es comprar la pulpa de las ñoras envasada, que se puede incorporar directamente en la receta sin necesidad de ninguna manipulación previa.

PASO 3

Ponemos los tomates y los dientes de ajo en una fuente apta para el horno y los rociamos con un chorrito de aceite.

Los metemos en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 20-25 minutos. Los ajos los sacamos a los 10 minutos, porque podrían llegar a quemarse.

PASO 4

Tostamos los frutos secos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, vigilando que no se quemen.

En cuanto estén doraditos los retiramos del fuego y reservamos.

PASO 5

Pelamos los dientes de ajo. Pelamos también los tomates y retiramos las semillas.

Introducimos en el vaso de la batidora el ajo, el tomate, la carne de ñora, los frutos secos, el pan tostado, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/4 de cucharadita de cayena en polvo, una pizca de pimienta negra molida y sal al gusto.

Trituramos los ingredientes con una batidora hasta obtener una salsa cremosa fina y homogénea, al menos durante 3 minutos.