El petitchef >> Verduras >> Rollitos de calabacín rellenos de queso y salmón

Rollitos de calabacín rellenos de queso y salmón

Rollitos de calabacín rellenos de queso y salmón

Tiempo de preparación: 25-30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 calabacines de tamaño medio.
  • 200 g de requesón.
  • 100 g de salmón ahumado.
  • 3 o 4 cucharadas de nueces peladas.
  • 30 g de hojas de rúcula.
  • 1 limón.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Ponemos el queso en un colador de malla fina, lo presionamos con una cuchara y lo dejamos reposar 30 minutos para escurrir el exceso de líquido.

PASO 2

Picamos la rúcula y las nueces en trocitos pequeños, como se muestra en la imagen.

Cortamos el salmón en daditos pequeños.

PASO 3

Mezclamos el requesón con la rúcula, el salmón y las nueces.

Agregamos la ralladura de la piel de un limón, pero solo la parte amarilla, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.

Por último, añadimos un chorrito de aceite virgen extra, una pizca de pimienta negra molida y sal al gusto.

Removemos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

PASO 4

Cortamos los calabacines en láminas muy finas, lo ideal es cortarlos con una mandolina, pero se puede hacer también con un pelador de verduras o un cuchillo muy bien afilado.

Mandolina

PASO 5

Cocinamos las láminas de calabacín en una parrilla o sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio-vivo, de 2 a 4 minutos por cada lado dependiendo del grosor.

PASO 6

Para terminar, salpimentamos ligeramente las láminas de calabacín, ponemos una cucharada del relleno en un extremo y las enrollamos como se muestra en la imagen.

¡Buen provecho!

Notas



Prepara el relleno con los ingredientes que más te gusten, por ejemplo:

1º Queso de cabra, tomates secos en aceite, albahaca fresca y pimienta negra molida.

2º Requesón, aceitunas negras picadas, espinacas baby, orégano, tomillo fresco y pimienta negra molida.

3º Queso de untar, cangrejo, pimiento rojo y cebolleta picados muy finamente, pimienta negra, salsa Perrins y unas gotas de tabasco.

4º Queso azul con nueces y canónigos.