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Pollo especiado con mango

Pollo especiado con mango

Tiempo de preparación: 25 minutos (más el tiempo del marinado).

Ingredientes para 4 personas

  • 2 pechugas de pollo.
  • 2 mangos.
  • 1 cebolla roja o 1 cebolleta.
  • Un trozo de jengibre de 2 cm.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro.
  • 2 o 3 cucharadas de zumo de lima.
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro.
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 cucharadita de hierba limón en polvo.
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • 1 o 2 cayenas (si te gusta el picante).
  • Aceite y sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Cortamos las pechugas de pollo en dados pequeños.

Ponemos en el mortero las especias en grano y las machacamos hasta reducirlas a polvo fino.

Las mezclamos con las especias en polvo.

A continuación, ponemos el pollo en un cuenco con las especias, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite y lo removemos hasta embadurnar bien todos los dados.

Lo dejamos reposar en la nevera 2 horas como mínimo.

PASO 2

Pelamos el jengibre y el diente de ajo y los rallamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras muy finas, como se muestra en la imagen.

Enjuagamos las hojas de cilantro y las secamos.

Por último, pelamos el mango y lo cortamos en dados.

Ver como cortar el mango

PASO 3

Ponemos 1 cucharada de aceite a calentar en una sartén a fuego medio.

Añadimos el jengibre y el ajo y los rehogamos durante 1 o 2 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

PASO 4

Incorporamos los dados de pollo y los salteamos durante 3 o 4 minutos a fuego medio-vivo, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes.

Agregamos los dados de mango, 3 cucharadas de zumo de lima, las tiras de cebolla y las hojas de cilantro.

Cocinamos el conjunto durante 1 o 2 minutos y listo.

¡Buen provecho!

Términos culinarios

Saltear: Saltear es freír los alimentos a fuego vivo con poco aceite. Así conseguimos dejarlos tiernos por dentro, pero sin perder su textura crujiente, alterando sus propiedades mucho menos que con otros tipos de cocción.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla

El jengibre