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Mejillones en salsa roja picante

Mejillones en salsa roja picante

Tiempo de preparación: 35-40 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de mejillones.
  • 2 tomates rojos maduros grandes.
  • 1/2 cebolla roja.
  • 1 o 2 dientes de ajo.
  • 100 ml de vino blanco (algo menos de 1/2 vaso).
  • 1 o 2 cayenas, según se quieran de picantes.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
  • Cebollino fresco picado.
  • Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Utiliza el picante que más te guste, seco o fresco.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Limpiamos los mejillones

Golpeamos con el borde plano del cuchillo (para no estropear el filo) los restos duros pegados a las conchas y recortamos los filamentos estropajosos (el biso).

Seguidamente, raspamos las conchas con un cuchillo viejo, un estropajo de aluminio, o un cepillo de cerdas duras para eliminar todo tipo de adherencias.

Nota: Tira los mejillones abiertos, que no se cierren al darles unos golpecitos, y aquellos que tengan la concha rota.

PASO 2

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finitos, como se muestra en la imagen.

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos pequeños.

PASO 3

Lavamos los tomates y los trituramos con la batidora hasta obtener un puré.

A continuación, pasamos el tomate por un colador o un chino para eliminar las semillas y la piel.

Nota: Otra opción es rallar la pulpa de los tomates.

PASO 4

Ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar en una sartén grande.

Cuando el aceite esté caliente, agregamos la cebolla y los ajos picados, y los rehogamos a fuego medio durante 4 o 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

A continuación, añadimos 1/2 cucharadita de pimentón, una pizca de pimienta negra molida, las cayenas y el tomate triturado.

Lo dejamos cocer a fuego lento entre 20 y 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

PASO 5

Añadimos 100 ml de vino blanco, subimos el fuego y lo dejamos hervir un minuto para que se evapore el alcohol.

Seguidamente, incorporamos los mejillones, tapamos la sartén y lo dejamos cocer a fuego medio durante 3 minutos.

Esparcimos 1 cucharada de cebollino picado por encima de los mejillones y listo.

¡Buen provecho!

Nota: Tira los mejillones que no se hayan abierto tras la cocción.