El petitchef >> Pasta >> Lasaña de merluza con bechamel de guisantes

Lasaña de merluza con bechamel de guisantes

Lasaña de merluza con bechamel de guisantes

Tiempo de preparación: 1 h 30 min.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de merluza sin piel ni espinas.
  • 10 o 12 láminas de pasta para lasaña.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 o 5 tomates rojos maduros.
  • 120 g de guisantes (pueden ser congelados).
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

Para la salsa bechamel

  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1/2 litro de leche entera.
  • Nuez moscada, pimienta negra molida y sal.

Compramos una merluza pequeña (pescadilla) de 1 kg aproximadamente y pedimos al pescadero que la limpie de pieles y espinas.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Cortamos los lomos de merluza en dados de 3 o 4 cm.

PASO 2

Preparamos una salsa bechamel espesa

Ponemos en un cazo 2 cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite a calentar a fuego lento.

Cuando la mantequilla se haya fundido, añadimos 2 cucharadas de harina y las rehogamos durante 2 minutos para que pierdan el sabor a crudo.

A continuación, vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Una vez incorporada la leche, dejamos cocer la salsa de 10 a 15 minutos a fuego suave hasta alcanzar una textura cremosa y espesa, removiendo constantemente con una cuchara.

Sazonamos con sal al gusto, pimienta negra molida y una pizca de nuez moscada.

Ver salsa bechamel en detalle

PASO 3

Relleno de la lasaña

Lavamos el pimiento rojo, le quitamos el rabillo, retiramos las semillas y lo cortamos en dados pequeños.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas, como se muestra en la imagen.

Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy finito.

PASO 4

Ponemos 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego suave en una sartén.

Añadimos el diente de ajo picado y lo rehogamos 1 o 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorado pero sin que llegue a tostarse.

Incorporamos la cebolla y el pimiento y los rehogamos a fuego suave hasta que la cebolla esté tierna y dorada, aproximadamente durante 15 minutos.

PASO 5

Cortamos los tomates en cuartos, retiramos las semillas y rallamos la pulpa, desechando la piel.

Añadimos el tomate rallado al sofrito y lo cocinamos a fuego suave durante 25 o 30 minutos, hasta obtener una salsa espesa de color rojo intenso.

Sazonamos con una pizca de pimienta negra molida y sal al gusto.

Nota: Una opción más rápida es triturar los tomates con la batidora y pasarlos por un colador de malla fina para eliminar las semillas y pieles.

PASO 6

Por último, incorporamos los dados de merluza y los cocinamos 3 minutos en la salsa a fuego suave.

PASO 7

Bechamel de guisantes

Ponemos 1 litro de agua a calentar en un cazo a fuego vivo.

Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los guisantes y los cocemos durante 4 minutos.

Escurrimos el agua de cocción, agregamos 4 cucharadas de salsa bechamel y trituramos con una batidora hasta obtener una salsa homogénea ligeramente espesa.

Rectificamos de sal si fuese necesario.

Nota: Si la salsa resulta excesivamente espesa, añadimos 1 o 2 cucharadas de agua para aligerarla.

PASO 8

Cocemos la pasta

Ponemos una cazuela grande con abundante agua y una cucharada de sal a calentar a fuego vivo.

Cuando comience a hervir, introducimos las láminas, de una en una para evitar que se peguen.

Las removemos con cuidado de no romperlas y las dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete.

Una vez cocidas, las escurrimos y las ponemos sobre un paño de cocina para secarlas bien.

PASO 9

Montamos la lasaña en una fuente apta para el horno, alternando láminas de pasta, finas capas de bechamel y la merluza en salsa hasta formar 2 o 3 pisos.

Cubrimos la última capa de pasta con la bechamel de guisantes y esparcimos el queso rallado y el orégano por encima.

Introducimos la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC, entre 12 y 15 minutos, hasta que la superficie esté bien gratinada.

¡Buen provecho!