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Hamburguesas de pavo con hummus de albahaca

Hamburguesas de pavo con hummus de albahaca

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 700 g de carne picada de pavo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 ramas de perejil fresco.
  • 1 cucharadita de comino en polvo.
  • 2 cucharaditas de orégano seco.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa perrins).
  • Aceite de oliva y sal.

Para el hummus de albahaca

  • 350 g de garbanzos cocidos.
  • 24 hojas de albahaca fresca.
  • 1 cucharada de hojas de perejil.
  • 2 ramitas de cilantro fresco.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Para la ensalada he utilizado 3 tomates, 1/4 de cebolleta, una mezcla de diferentes brotes, aceite de oliva virgen extra y sal.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Hummus de albahaca

Enjuagamos con agua fría las hojas de albahaca, perejil y cilantro.

Ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora y añadimos las hojas de albahaca y perejil sin los tallos, 2 ramitas de cilantro fresco (hojas y tallos), 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 o 4 cucharadas de agua fría y sal al gusto.

Trituramos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema homogénea y fina, al menos durante 2 o 3 minutos.

Nota: Si resulta muy espeso, añadimos 1 o 2 cucharadas más de agua fría para aligerarlo.

Nota: Si los garbanzos son de bote normalmente ya están salados, prueba primero el hummus antes de añadir la sal.

PASO 2

Opcionalmente, para obtener una textura más suave, lo pasamos por un colador de malla fina.

PASO 3

Hamburguesas de pavo

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finito, como se muestra en la imagen.

Lavamos el perejil con agua fría. Lo secamos bien con un paño y arrancamos las hojas. Desechamos los tallos.

Hacemos un montoncito con las hojas y las picamos moviendo el cuchillo rápidamente de arriba abajo.

Repetimos esta operación en distintas direcciones hasta dejarlo bien finito.

PASO 4

Si mezclásemos el ajo directamente con la carne, una vez cocinadas las hamburguesas seguiría algo crudo en su interior, dando un sabor demasiado intenso.

Para suavizarlo y que resulte más agradable, lo rehogamos previamente a fuego suave, solo unos 10 o 15 segundos, sin que llegue a tomar color.

A continuación, escurrimos bien el aceite.

PASO 5

Ponemos la carne picada en un cuenco y añadimos un chorrito de aceite de oliva, el perejil picado, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta negra, la salsa perrins y 1 cucharadita rasa de sal.

Amasamos la carne con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.

PASO 6

Damos forma a los filetes con las manos haciendo primero una bola con la carne y luego aplastándola con la palma de la mano.

PASO 7

Ponemos una sartén grande a calentar a fuego medio-vivo.

Cuando la sartén esté caliente, cocinamos las hamburguesas hasta que la superficie esté bien dorada, aproximadamente 3 minutos por cada lado, aunque el tiempo depende del grosor y de si nos gustan más o menos hechas.

PASO 8

Acompañamos además de una ensalada de tomate, cebolleta y brotes de diferentes plantas.

Lavamos los tomates, les quitamos los rabillos y los cortamos en trozos pequeños.

Retiramos la primera capa de la cebolleta y la cortamos en tiras muy finas.

Mezclamos la cebolleta y el tomate con los brotes y los aliñamos con un buen aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

¡Buen provecho!

Notas



Garbanzos envasados

Utilizar unos garbanzos de bote es la solución ideal si no dispones de mucho tiempo para cocinar, aunque siempre procurando que sean de buena calidad y con la menor cantidad de aditivos posible.

Antes de utilizarlos es recomendable lavarlos bien para eliminar los aditivos que contiene el agua en que se conservan. Lo mejor es cocerlos en abundante agua hirviendo 1 o 2 minutos, ponerlos en un colador y lavarlos bajo un chorro de agua fría en el grifo.