PASO 1

Pelamos el melón, retiramos las semillas y lo troceamos.

Lavamos los tomates, quitamos los rabillos y los cortamos en 6-8 trozos.

Cortamos la cebolleta en 2 o 3 trozos.

Retiramos la piel al pepino con un pelador de verduras y raspamos el interior con una cuchara para retirar las semillas. Lo cortamos en 2 o 3 trozos.

PASO 2

Lo ideal es utilizar una batidora de vaso de gran potencia, pero si no dispones de una, utiliza la batidora de mano.

Metemos en el vaso el melón, los tomates, la cebolleta y el pepino.

Los trituramos durante 3 minutos, el primer minuto a mínima potencia y los siguientes a la máxima.

A continuación, añadimos 100 ml de agua, el aceite, el vinagre y la sal, probando y rectificando hasta que esté a nuestro gusto.

Aproximadamente añadiremos unas 8 cucharadas de aceite, 4 de vinagre y 1 cucharadita rasa de sal.

PASO 3

Para obtener un gazpacho de textura más fina lo pasamos por un colador o un chino.

Finalmente, lo metemos en la nevera como mínimo 2 horas para servirlo bien frío.

PASO 4

Decorar los vasos con menta (opcional):

Enjuagamos las hojas de menta, las secamos y las picamos muy finamente.

Formamos un circulo con las hojas del mismo tamaño que el vaso.

Seguidamente, untamos el borde del vaso con una pizca de aceite de oliva y lo presionamos contra la menta, como se muestra en la imagen.

¡Buen provecho!