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Espaguetis con mejillones

Espaguetis con mejillones

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 340 g de espaguetis.
  • 1,5 kg de mejillones.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 16-20 tomates cherry.
  • 80 ml de vino blanco.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca.
  • Una ramita de perejil.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva y sal.
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Elaboración




PASO 1

Limpiamos los mejillones

Recortamos las barbas y raspamos las conchas con un cuchillo viejo o un estropajo de aluminio hasta eliminar todo tipo de adherencias.

Seguidamente, los enjuagamos con agua fría en un colador.

Nota: Tiramos los mejillones abiertos que no se cierren al darles unos golpecitos o que tengan la concha rota.

PASO 2

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finito.

Lavamos los pimientos, quitamos los rabillos y retiramos las semillas.

Los picamos en daditos muy finos, como se muestra en la imagen.

PASO 3

Cocemos los espaguetis

Ponemos una cazuela grande con 3 litros de agua y 1 cucharada de sal a calentar a fuego fuerte.

Cuando el agua hierva a borbotones, añadimos los espaguetis y removemos con una cuchara para evitar que se peguen.

Bajamos un poco el fuego para mantener un hervor moderado y los dejamos cocer el tiempo indicado en el paquete, generalmente entre 8 y 11 minutos.

Por último, escurrimos el agua de cocción con un colador.

Nota: Removemos la pasta un par de veces durante la cocción para asegurarnos de que no se pegue.

PASO 4

Ponemos en una sartén 2 cucharadas de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva a calentar a fuego medio.

Cuando se haya fundido, rehogamos el ajo sin que llegue a dorarse, aproximadamente durante 2 o 3 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Agregamos los pimientos y los rehogamos durante 5 o 6 minutos.

En último lugar, incorporamos los tomates cherry y los sofreímos brevemente.

Sazonamos el sofrito con una pizca de pimienta negra molida.

PASO 5

Agregamos 1/3 de vaso de vino blanco y lo dejamos hervir 1 minuto para que se evapore el alcohol.

Seguidamente, añadimos los mejillones.

Cubrimos la sartén con una tapa que se ajuste bien y no deje salir el vapor. Los cocemos durante 2 o 3 minutos a fuego medio-vivo, hasta que todos los mejillones se hayan abierto.

Nota: Tira los mejillones que no se hayan abierto tras la cocción.

PASO 6

Retiramos los mejillones de la sartén, los sacamos de sus conchas y les quitamos los restos de barbas del interior.

Si los mejillones han soltado mucho liquido, dejamos cocer la salsa unos minutos, ¡sin los mejillones!, hasta que se haya reducido a la mitad.

Volvemos a incorporar los mejillones, los calentamos unos segundos y rápidamente añadimos los espaguetis.

PASO 7

Removemos bien para que la pasta se mezcle con la salsa y la servimos con unas hojas de albahaca y perejil picadas por encima.

Términos culinarios

Rehogar: Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Técnicas de cocina

Picar el ajo