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Crema de brócoli, apio y manzana

Crema de brócoli, apio y manzana

Tiempo de preparación: 20-25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de brócoli.
  • 1 rama de apio sin las hojas.
  • 1 manzana reineta.
  • 1 patata mediana (200 g).
  • 1 cebolleta pequeña.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • Aceite de oliva y sal.

Si no dispones de un caldo de pollo, utiliza uno envasado, pastillas o simplemente agua.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Pelamos la cebolleta y la cortamos en tiras.

Lavamos la rama de apio y la cortamos en rodajas finas.

Pelamos la manzana, retiramos el corazón y la cortamos en trozos no muy gruesos, como se muestra en la imagen.

Pelamos la patata y la cortamos en dados pequeños no muy gruesos.

Nota: No es necesario esmerarse demasiado en los cortes, porque al final lo vamos a triturar todo.

PASO 2

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una cazuela amplia a calentar a fuego suave.

Echamos la cebolla, el apio, la patata y una pizca de sal, y los rehogamos durante 4 minutos, sin que lleguen a tomar color, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Seguidamente, añadimos la manzana y seguimos rehogando el conjunto otros 2 minutos.

PASO 3

Incorporamos el caldo de pollo y lo dejamos cocer a fuego lento durante 8 o 10 minutos, hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Añadimos el brócoli troceado a falta de 5 minutos para terminar la cocción.

Agregamos también el tallo del brócoli. Primero retiramos su corteza, que es demasiado dura, recortándola con un cuchillo hasta llegar a la parte blanca y después cortamos el interior en dados.

PASO 4

Para terminar, añadimos 1 cucharada de mantequilla y trituramos los ingredientes con una batidora hasta obtener una crema fina y homogénea, al menos durante 3 o 4 minutos.

Rectificamos de sal y listo.

“Para obtener una crema realmente fina y aterciopelada, lo mejor es triturar los ingredientes con una batidora de vaso de gran potencia, pero si no dispones de una, se puede preparar con la batidora de mano sin ningún problema.”