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Canutillos de crema

Canutillos de crema

Tiempo de preparación: 45-50 minutos.

Ingredientes para 10-12 unidades:

  • 1 lámina rectangular de hojaldre (220-240 g)
  • 1 huevo.
  • Azúcar glas.
  • Moldes para canutillos.
  • Una manga pastelera.

Para la crema pastelera

  • 400 ml de leche.
  • 100 ml de nata.
  • 100 g de azúcar.
  • 4 yemas de huevo (80 g).
  • 40 g de harina fina de maíz (maicena).
  • 1 vaina de vainilla.

Si te gustan los postres muy dulces, añade 120 g de azúcar.

Si no encuentras la vaina de vainilla, sustitúyela por 1 cucharada de extracto natural de vainilla.

Ver foto de ingredientes

Elaboración




Crema pastelera

PASO 1

Crema pastelera

Ponemos la leche, la nata y la mitad del azúcar en un cazo a calentar a fuego medio.

Para extraer el máximo sabor de la vainilla, la abrimos longitudinalmente por la mitad y raspamos el interior con un cuchillo para sacar las semillas (unos diminutos granitos negros).

Según vayamos sacando las semillas, las agregamos a la leche que tenemos en el fuego; por último, echamos también la vaina para que suelte todo su aroma.

Justo antes de que empiece a hervir, apagamos el fuego, la dejamos reposar 2 o 3 minutos y la colamos.

PASO 2

Ponemos en un cazo las yemas, la maicena y el resto del azúcar.

Removemos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

PASO 3

Seguidamente, añadimos la leche caliente poco a poco, mientras removemos enérgicamente con las varillas.

Si se forma algún grumo, lo pasamos por un colador.

PASO 4

Por último, calentamos la mezcla a fuego medio-suave hasta espesar la crema.

Es necesario que la mezcla llegue a hervir para que la maicena espese la crema, pero para evitar que se formen grumos, la llevamos a ebullición a fuego suave sin parar de remover con las varillas.

La dejamos enfriar y la metemos en una manga pastelera.

Canutillos de hojaldre

PASO 1

Canutillos de hojaldre

Cortamos el hojaldre en tiras de 2 cm de grosor.

Debemos realizar los cortes sin deslizar el cuchillo para no deformar el hojaldre, apoyándolo solo por la punta sobre la línea que queramos cortar y presionando hacia abajo.

Nota: El largo de las tiras depende de si queremos los canutillos más o menos grandes. En esta ocasión, las he cortado de 22-25 cm.

PASO 2

Enrollamos las tiras de hojaldre sobre el molde de los canutillos, como se muestra en la imagen.

PASO 3

Los pintamos con huevo batido para conseguir un tono dorado más intenso y brillante.

PASO 4

Los metemos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 15 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y la superficie doradita.

PASO 5

Finalmente, los rellenamos de crema con la manga pastelera y espolvoreamos azúcar glas por encima.

¡Buen provecho!