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Brochetas de pollo adobado, calabacín y tomates cherry

Brochetas de pollo adobado, calabacín y tomates cherry

Tiempo de preparación: 50 minutos (más 3 horas para adobar el pollo).

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y limpias.
  • 18-20 tomates cherry.
  • 2 calabacines medianos.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1/4 de cebolleta.
  • 2 chiles rojos o 2 guindillas (opcional, si te gusta el picante).
  • 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • 80 ml de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Palillos para brochetas.

Para la ensalada

  • 100 g de canónigos, mezcla de verdes y rojos.
  • 2 pepinos.
  • 1 cebolleta.
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Introducimos en el vaso triturador de la batidora 3 dientes de ajo pelados, 1/4 de cebolleta, 1 cucharada rasa de pimentón dulce, 2 chiles rojos (sin las semillas para que no resulten tan picantes), 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 4 cucharadas de vinagre, 80 ml de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal.

Lo trituramos a máxima potencia hasta obtener una pasta homogénea.

Nota: Si no dispones de un vaso triturador, prepáralo con la batidora.

PASO 2

Cortamos las pechugas de pollo en dados de 2,5 cm.

Los ponemos en un cuenco con el adobo y removemos para que se embadurnen bien por todas partes.

Lo dejamos 3 horas como mínimo para adobarlo.

 

Nota: Lo ideal sería dejar el pollo macerando toda la noche en la nevera cubierto con un papel transparente de cocina.

PASO 3

Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad.

Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas de 1,5 cm y seguidamente en cuartos, como se muestra en la imagen.

PASO 4

En los palillos de brocheta, vamos alternando trozos de pollo, calabacín y tomate.

 

Nota: Si los vamos a cocinar a la barbacoa, previamente remojaremos los palillos en agua.

PASO 5

Por último, las cocinamos a fuego medio-vivo en una parrilla o sartén, entre 6 y 8 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes.

Si dispones de una barbacoa para cocinar las brochetas, mucho mejor, sin duda quedarán más ricas.

PASO 6

Como acompañamiento he preparado una ensalada sencilla y rápida de canónigos con pepino y cebolleta.

Lavamos el pepino y lo pelamos con un pelador de verduras. Seguidamente, lo cortamos en rodajas finas.

Cortamos la cebolleta en tiras finas.

Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y los aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

¡Buen provecho!