Arroz con leche

Arroz con leche

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 litro de leche.
  • 100 g de arroz.
  • 100 ml de nata.
  • 100 g de azúcar.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • La piel de 1 limón (solo la parte amarilla).
  • 1 rama de canela.
  • Canela en polvo para decorar.

Utiliza un arroz de grano redondo, por ejemplo, de las variedades Bomba, Arborio, Carnaroli, Sénia o Bahía.

Ver foto de ingredientes

En la receta tradicional, la leche se aromatiza con canela y piel de limón, pero se pueden incorporar otros ingredientes para dar un sabor diferente, por ejemplo, piel de naranja o vainilla. También se puede añadir un chorrito de algún licor en el último momento, como coñac, brandy, licor de almendras o café, etc.

Si te apetece probar un postre diferente, prepara un arroz con leche de coco, la receta es la misma, solo hay que sustituir parte de la leche de vaca, unos 400 ml, por leche de coco.

Elaboración




PASO 1

Ponemos la leche con la nata en un cazo a calentar a fuego suave.

Agregamos 1 rama de canela y la piel de 1 limón, pero solo la parte amarilla, la parte blanca es amarga y apenas aporta sabor.

Dejamos cocer la leche durante 10 o 12 minutos para que se aromatice y reduzca ligeramente.

A continuación, retiramos la piel del limón.

PASO 2

Añadimos el arroz en forma de lluvia y removiendo frecuentemente, lo dejamos cocer a fuego suave durante 40 o 45 minutos, hasta que el arroz esté muy tierno.

En el último momento, agregamos el azúcar y 1 cucharada de mantequilla y removemos enérgicamente hasta integrarlos en la crema.

Lo pasamos a otro recipiente, esperamos a que se temple y lo metemos en la nevera para que se termine de gelatinizar.

Nota: Antes de retirarlo, comprueba que el punto de dulzor esté a tu gusto, si no es así, añade algo más de azúcar.

Notas



Hay quien enjuaga el arroz en abundante agua fría antes de cocinarlo en la leche, de esta forma se elimina parte del almidón y los granos quedan algo más sueltos. Yo no lo lavo, me gusta que tenga una textura algo densa y muy cremosa.