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Ensalada de queso fundido

Ensalada de queso fundido

Tiempo de preparación: 10-15 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • Lechuga y otras hojas para ensalada: espinacas, canónigos, rúcula.
  • 10 o 12 cerezas.
  • Un puñado de pistachos (se pueden sustituir por nueces o piñones).
  • 4 tomates cherry cortados en cuartos.
  • 200 g de queso brie o camembert.
  • 1 huevo.
  • Harina.
  • Vinagre balsámico.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
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Elaboración




PASO 1

Comenzamos preparando una mezcla de diferentes hojas, puedes escoger las que más te gusten, lechuga hoja de roble, espinacas, canónigos, rúcula, etc., sólo hay que lavarlas con agua fría, escurrirlas bien y cortarlas en trozos.

Otra posibilidad es utilizar bolsas de ensalada ya preparadas, ideales para aquellos que no disponen de mucho tiempo para cocinar.

Cortamos las cerezas por la mitad, retiramos el hueso y las cortamos en trozos.

Pelamos los pistachos.

PASO 2

Preparamos una vinagreta de cerezas para aliñar la ensalada.

Ponemos en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de vinagre balsámico. Batimos enérgicamente con la ayuda de unas varillas para emulsionar la mezcla.

Por último, añadimos las cerezas.

Para dar más sabor y color a la vinagreta, aplastamos 2 o 3 cerezas con un tenedor y extraemos su jugo (o las pasamos por una licuadora). Añadimos el jugo de cereza a la vinagreta y batimos.

PASO 3

Cortamos el queso en dados, dando un grosor de algo más de un centímetro.

Pasamos los trozos de queso por harina y los sacudimos para eliminar el exceso de ésta, de forma que queden cubiertos de una capa muy fina.

Metemos los trozos de queso en un plato con huevo batido y los untamos bien por todos los lados.

Nota: podemos rebozar el queso únicamente con huevo batido, pero la harina hará que el huevo se adhiera mejor.

PASO 4

Ponemos una sartén con 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente, echamos los dados de queso. Dejamos que se doren entre 10 y 15 segundos, les damos la vuelta y los hacemos otros 15-20 segundos por la otra parte. Debemos freírlos rápido porque el queso se funde enseguida, y se puede salir del rebozado.

Si no te resulta fácil, puedes meter el queso 20 minutos en el congelador, al encontrarse más frío, tardará más tiempo en fundirse y será más sencillo freírlo.

Al sacarlos de la sartén, los pondremos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Por último, colocamos las hojas en una fuente, las aliñamos con la vinagreta de cerezas e incorporamos los pistachos y 4 tomates cherry cortados en cuartos. Añadimos sal al gusto y ponemos los trozos de queso encima de las hojas. Listo para servir.

Nota: es conveniente no freír muchos trozos a la vez, para manejarlos mejor.

Notas



Ideas

Las vinagretas son un aderezo ideal para nuestros platos de verano, se elaboran mezclando un ácido (generalmente vinagre o limón) con aceite, sobre esta base, se pueden añadir cientos de ingredientes con los que obtener sabores distintos y originales.

La proporción en la vinagreta es de 3 cucharadas de aceite por cada cucharada de vinagre o limón, y su elaboración es tan sencilla como batir la mezcla enérgicamente con unas varillas.

Términos culinarios

Emulsionar: Mezclar dos sustancias incompatibles como pueden ser el aceite y el agua, batiéndolas enérgicamente.

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Técnicas de cocina

Hojas de ensalada.


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