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Salchichas al vino

Salchichas al vino

Tiempo de preparación: 20-25 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 salchichas frescas de cerdo, pollo o pavo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Perejil fresco picado.
  • Pimienta negra molida.
  • 3 o 4 ramitas de tomillo fresco (opcional).
  • Aceite de oliva y sal.

Opcionalmente, se pueden acompañar de unas patatas fritas.

  • 3 patatas medianas, de alguna variedad adecuada para freír.
  • 2 vasos de aceite de oliva o girasol.
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Elaboración




PASO 1

Antes de empezar, pinchamos las salchichas por distintas partes con un palillo fino para evitar que exploten al cocinarlas.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén a calentar a fuego medio-vivo.

Cuando el aceite esté caliente, echamos las salchichas y las freímos hasta dorar bien la superficie, aproximadamente durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todas partes.

Retiramos las salchichas y las reservamos.

PASO 2

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas (juliana).

En la misma sartén, añadiendo 2 cucharadas más de aceite, pochamos la cebolla a fuego suave hasta que esté muy tierna y doradita, entre 12 y 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 3

A continuación, añadimos 1 vaso de vino blanco, una pizca de pimienta negra molida y sal.

Lo dejamos cocer 1 minuto para que se evapore el alcohol y bajamos el fuego.

Volvemos a poner las salchichas en la sartén. Tapamos y dejamos que se hagan a fuego suave durante 6-8 minutos.

Las servimos con unas hojas de perejil picado finamente por encima.

Nota: Opcionalmente, se pueden incorporar unas ramitas de tomillo fresco para aromatizar la salsa.

PASO 4

Patatas fritas

Las pelamos y las cortamos en dados.

A continuación, las freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio-vivo, de 12 a 15 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Las escurrimos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Mezclamos las patatas fritas con la salsa y añadimos 1 cucharada de perejil picado.

Notas



Ideas

Para obtener una salsa más espesa, añadimos 1 cucharadita de harina antes de agregar el vino, y la rehogamos brevemente para que pierda el sabor a crudo.

Este mismo plato, se puede cocinar también con cerveza o sidra.

Términos culinarios

Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y sabor.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla


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