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Salchichas al vino

Salchichas al vino

Tiempo de preparación: 20-25 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 8 salchichas frescas de cerdo o pollo.
  • 3 patatas.
  • 1 cebolla mediana (opcional).
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Perejil picado y pimienta.
  • Aceite y sal.
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Elaboración




PASO 1

En primer lugar preparamos unas patatas fritas.

Las pelamos y las cortamos en cubitos.

Las freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto, aproximadamente 12-15 minutos.

Las escurrimos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

PASO 2

Mientras las patatas se están haciendo, ponemos en una cazuela 3 ó 4 cucharadas de aceite a calentar.

Cuando el aceite esté caliente, echamos las salchichas y las freímos hasta dejarlas bien doraditas (2-3 minutos), moviéndolas para que se hagan bien por todas partes.

Nota: Antes de empezar, debemos pinchar las salchichas con un palillo para evitar que puedan explotar mientras las estamos cocinando.

PASO 3

Retiramos las salchichas y las reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana (tiras finas).

En la misma cazuela, sin retirar el aceite de las salchichas, pochamos la cebolla a fuego medio hasta que dejarla tierna y doradita, unos 8-10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

PASO 4

A continuación, añadimos 1 vaso de vino blanco, una pizca de pimienta y sal. Lo dejamos hervir 1 minuto para que se evapore le alcohol, y bajamos el fuego.

Volvemos a poner las salchichas en la cazuela. La tapamos, y dejamos se hagan a fuego suave 6-8 minutos.

Cuando las salchichas estén hechas, incorporamos las patatas fritas, un poco de perejil picado y lo dejamos 1 minuto más en el fuego.

Notas



Ideas

Para obtener una salsa más espesa, añadimos 1 cucharadita de harina un minuto antes de agregar el vino, la rehogamos brevemente para que pierda el sabor a crudo y seguimos la receta como se explica arriba.

Este mismo plato, podríamos hacerlo también con cerveza, sidra, o alguna bebida parecida.

Términos culinarios

Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y sabor.