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Ensalada de gambas

Ensalada de gambas

Tiempo de preparación: 5-10 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 g de mezcla de hojas de ensalada: canónigos, rúcula, escarola y achicoria roja.
  • 4 tomates secos en aceite.
  • 400 g de gambas.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.
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Elaboración




PASO 1

Pelamos las gambas.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finitos.

Cortamos los tomates secos en dados.

He utilizado una mezcla de canónigos, rúcula, escarola y achicoria roja, pero si no las encuentras todas, haz tu propia combinación con las hojas que más te gusten.

En los mercados hay una gran variedad de mezclas de distintas hojas preparadas para ser utilizadas directamente en nuestras ensaladas y son una buena solución para ahorrar algo de tiempo en la cocina.

PASO 2

Ponemos una sartén en el fuego con 3 cucharadas de aceite a calentar y añadimos los dientes de ajo picados.

Los rehogamos a fuego suave durante 2 o 3 minutos, hasta que comiencen a dorarse, entonces, subimos el fuego e incorporamos las gambas.

Las cocinamos durante 3 o 4 minutos a fuego medio, dandoles la vuelta a mitad de cocción para que se hagan bien por todas partes.

Mezclamos las hojas con los dados de tomate seco y las aliñamos con 2 cucharadas de vinagre, 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto.

Servimos la ensalada con las gambas por encima y 1 cucharada de su aceite.

Técnicas de cocina

Hojas de ensalada.


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