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Ensalada de pollo

Ensalada de pollo

Tiempo de preparación: 10-15 minutos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 lechuga o mezcla de diferentes hojas.
  • 2 manzanas.
  • 1 cebolleta.
  • Opcionalmente, un puñado de nueces.
  • Aceite de oliva y sal.

Para la salsa rosa

  • 1/2 vasito de salsa mayonesa.
  • 1 cucharadita de brandy.
  • 2 cucharadas de ketchup.
  • 2 cucharadas de zumo de naranja.
  • Unas gotas de tabasco (opcional).
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Cortamos la pechuga de pollo en dados, como se muestra en la imagen.

He sazonado el pollo con una mezcla de romero, mejorana, ajo en polvo, sal y pimienta molida. Utiliza las especias que más te gusten o simplemente sal y pimienta.

PASO 2

Salteamos los trozos de pollo en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego vivo durante 2 o 3 minutos, moviéndolos para que se hagan bien por todas partes.

PASO 3

Pelamos la manzana y la cortamos en dados, como se muestra en la imagen.

Limpiamos la cebolleta y la cortamos en tiras finas.

Cortamos las hojas de lechuga en trozos no muy pequeños. Otra opción, es añadir distintos tipos de hojas, en el mercado se pueden encontrar mezclas de hojas para ensaladas ya cortadas y listas para ser utilizadas.

Por último, mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos unas cucharadas de salsa rosa.

PASO 4

Salsa rosa

En primer lugar preparamos una salsa mayonesa.

Ver receta de la salsa mayonesa.

A continuación, mezclamos la mayonesa con 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharadita de brandy y 2 cucharadas de zumo de naranja.

Si queremos dar un toque picante a la salsa, añadimos unas gotas de tabasco.

Notas



Para disfrutar de una deliciosa ensalada, los trozos de pollo deben quedar bien doraditos por fuera y muy jugosos en el interior.

Los freímos en una plancha o sartén bien caliente durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados. En cuanto estén bien doraditos los retiramos.

Sacamos la pechuga de la nevera una hora antes de cocinarla para que se encuentre a temperatura ambiente. Si la carne está muy fría en el momento de cocinarla, bajará la temperatura de la sartén provocando que se desprendan los jugos, y en lugar de dorarse se cueza, resecándose y endureciéndose.

Es preferible freírlos en varias tandas en lugar de cocinarlos todos al mismo tiempo. Por el motivo explicado anteriormente, si echamos una gran cantidad de carne en la sartén, descenderá la temperatura de ésta.

Añadimos la sal en el último momento. Si los salamos al principio, los jugos se desprenderán mientras los cocinamos, secando la carne.

Técnicas de cocina

Hojas de ensalada.


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