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Huevos rellenos

Huevos rellenos

Tiempo de preparación: 20-25 minutos.

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 huevos.
  • 1 cebolleta.
  • 4 palitos de cangrejo.
  • 1 lata de atún en aceite.
  • Una tacita de salsa rosa (ver receta).
  • Una tacita de mahonesa (ver receta).
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
  • Perejil picado.
  • Aceite y sal.
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Elaboración




PASO 1

En primer lugar, coceremos los huevos.

Ponemos los huevos en una cazuela con abundante agua a fuego medio, y los dejamos cocer 10 minutos desde el momento en que comience a hervir el agua.

A continuación, pasamos los huevos a un bol con agua fría para enfriarlos rápidamente.

Finalmente, los pelamos, golpeando la cáscara y retirándola con cuidado de no romperlos.

Nota: debemos tener cuidado al introducir los huevos en la cazuela para que no se golpeen ya que podrían romperse, lo mejor es utilizar una cuchara para meterlos en el agua.

PASO 2

Picamos muy finitos, los palitos de cangrejo y la cebolleta.

Preparamos la salsa rosa (ver receta).
Preparamos una salsa de mostaza mezclando bien 6 cucharadas de mahonesa con 1 cucharada de mostaza de Dijon y perejil picado.

PASO 3

Cortamos un poquito de la base del huevo para que se asiente bien en el plato, y de la forma que se muestra en la imagen cortamos la parte superior del huevo para poder extraer la yema.

PASO 4

Para preparar el relleno, machacamos las yemas cocidas y las mezclamos con el resto de ingredientes.

Damos forma de bola al relleno y lo colocamos en el hueco, dejando que sobresalga un poco.

Relleno 1

Por cada yema, usamos una cucharada de salsa rosa, una cucharada de cangrejo picado y media cucharada de cebolleta.

Relleno 2

Mezclamos cada yema con dos cucharadas de atún y una de la mahonesa con mostaza.

Finalmente ponemos la salsa rosa y la mahonesa por encima de los huevos para presentarlos.

Notas



Este es un plato fácil que podemos presentar como tapa, un plato fresco ideal para el verano. He utilizado uno de los rellenos más típicos, que es el atún; también he rellenado otros huevos con palitos de cangrejo, pero podéis rellenar los huevos con muchos otros ingredientes, distintos pescados cocidos, pimientos asados, anchoas, etc.

Lo normal es preparar los huevos rellenos con una salsa mahonesa, pero he utilizado dos salsas derivadas de la mahonesa, para dar un toque distinto.


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