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Arroz con conejo

Arroz con conejo

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 vasos de arroz (250 g).
  • 1 kg de conejo.
  • 2 tomates rojos.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • Colorante.
  • Aceite y sal.
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Elaboración




PASO 1

Lavamos bien toda la verdura y pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Quitamos las semillas al tomate y al pimiento.

Cortamos en cuadraditos pequeños el pimiento, la cebolla y el tomate. Los dientes de ajo los cortamos en tres o cuatro trozos.

PASO 2

Limpiamos el conejo y lo sazonamos.

En la misma paellera que vamos a utilizar para hacer el arroz, añadimos tres cucharadas de aceite y freímos los trozos de conejo, hasta que queden bien doraditos.

Los reservamos en un plato.

PASO 3

En el mismo aceite que hemos utilizado para freír el conejo, pochamos toda la verdura durante 6-8 minutos, removiéndola con una cuchara de madera de vez en cuando.

Nota: si es necesario, podemos añadir una o dos cucharadas más de aceite.

PASO 4

Cuando la verdura esté bien pochada, añadimos el arroz y el conejo.

Cubrimos con agua, añadiendo dos vasos de agua por cada vaso de arroz. Echamos una cucharadita de colorante y lo dejamos cocer unos 18-20 minutos a fuego suave.

Cuando lo saquemos del fuego, lo dejamos reposar 5 minutos, tapándolo con un paño limpio.

Notas



Ideas

Podemos utilizar azafrán en vez del colorante, esto dará un gran aroma y sabor al plato.

Observaciones

Para hacer el arroz, se suele añadir el doble de cantidad de agua que de arroz, pero recomiendo añadir siempre un poquito más de agua.

Términos culinarios

Dorar: Adquirir o tomar color dorado un género mediante calor.

Pochar: Freír los alimentos en una sartén o cacerola a fuego lento hasta obtener el punto deseado de ternura y sabor.

Técnicas de cocina

Picar la cebolla.

Cortar el tomate.


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