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Crepes gratinados de pollo

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Crepes gratinados de pollo

Tiempo de preparación: 1-1'15 horas.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 crepes (ver receta).
  • 1 pechuga de pollo.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla y 1 pimiento verde.
  • Especias para el pollo (opcional).
  • Aceite y sal.

Ingredientes para 1 taza de salsa Mornay:

  • 1 vaso de bechamel.
  • 50 ml de nata.
  • 2 yemas de huevo.
  • 50 g de queso emmenthal, gruyère o cheddar.
Ver foto de ingredientes

Elaboración




PASO 1

Preparamos 4 crepes ( ver receta).

Una alternativa es comprarlos hechos.

PASO 2

La salsa Mornay la utilizaremos para gratinar las crepes en el último paso.

Para preparar esta salsa, partimos de una bechamel (ver receta) no muy espesa que calentaremos en una cazuela a fuego medio. Cuando la bechamel comience a hervir, incorporamos la nata y las yemas de huevo. Lo cocemos 1 minuto sin dejar de remover.

Lo retiramos del fuego, añadimos el queso rallado y seguimos removiendo hasta que el queso quede completamente integrado en la salsa.

Reservamos la salsa.

PASO 3

Pelamos la cebolla, limpiamos los pimientos y los cortamos en tiras.

Quitamos las semillas del tomate y lo cortamos en tiras, como se muestra en la imagen.

PASO 4

Limpiamos la pechuga y la cortamos en cuadraditos pequeños, como se muestra en la imagen.

Opcionalmente, podemos añadir especias al pollo como tomillo, orégano, comino, etc.

PASO 5

Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos que se hagan removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando cebolla comience a tomar un bonito color dorado (aproximadamente 5 minutos) incorporamos el tomate y dejamos que se cocine 4 o 5 minutos más.

PASO 6

Pasamos los trozos de pollo por la plancha con un chorrito de aceite.

Salamos ligeramente los trozos de pollo al sacarlos de la plancha.

PASO 7

Para rellenar las crepes, las abrimos y colocamos encima unos trozos de pollo y dos cucharadas de verduras.

Enrollamos las crepes.

PASO 8

Por último, colocamos las crepes en una bandeja apta para el horno y extendemos la salsa Mornay por encima.

Gratinamos con el horno a 220º C entre 3 y 5 minutos.

Notas



Para poder disfrutar de unos crepes jugosos, es importante que los trozos de pollo no se sequen mientras los cocinamos.

1. Los haremos entre 1 y 2 minutos con la plancha bien caliente, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados. En cuanto estén bien doraditos los retiramos.

2. Sacaremos la pechuga de la nevera 1 hora antes de comenzar con la receta, así conseguimos que el pollo se encuentre a temperatura ambiente en el momento de pasarlo por la plancha. La razón de esto es que si se encontrase muy frío, bajaría la temperatura de la plancha, provocando que la carne perdiese líquido.

3. No conviene echar todos los trozos de pollo en la plancha al mismo tiempo, es mejor hacerlo en 2 o 3 tandas. Por el mismo motivo que antes, si añadimos mucha cantidad de pollo, bajará la temperatura de la plancha.

4. Por último, es importante no añadir la sal antes de pasar el pollo por la plancha, ya que esto haría que los jugos se perdiesen mientras lo cocinamos, secando la carne.

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