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Tallarines con gambas

Tallarines con gambas

Tiempo de preparación: 25-30 minutos.

Ingredientes para 4 personas

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Elaboración




PASO 1

Cocemos los tallarines

Ponemos una cazuela con abundante agua y una cucharada de sal. Cuando comience a hervir, incorporamos los tallarines y los dejamos cocer 8 minutos aproximadamente, aunque el tiempo de cocción depende del tipo de pasta (vendrá indicado en el paquete).

A continuación, pasamos la pasta por el colador para eliminar el agua de la cocción.

PASO 2

Mientras la pasta está cociéndose, limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas finas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

Finalmente, lavamos la zanahoria, le raspamos un poco la piel con un cuchillo y la cortamos en tiras pequeñas, como se ve en la imagen.

PASO 3

Para hacer la verdura, he utilizado un wok, en este tipo de sartén las verduras quedarán muy crujientes y además mantendrán casi todas sus propiedades intactas; si no disponéis de uno, podréis utilizar una sartén grande y el plato también os saldrá muy rico.

Cuando el wok esté bien caliente, añadimos el aceite (2 o 3 cucharadas), y le damos unas vueltas para que cubra toda la superficie. Añadimos la cebolla y bajamos un poco el fuego.

A continuación, añadimos los champiñones y una pizca de pimienta negra, y lo removemos de vez en cuando con una cuchara de madera.

Por último, cuando los champiñones comiencen a estar tiernos (unos 5 minutos) añadimos las gambas y los brotes de soja. Subimos el fuego y lo dejamos 2 minutos más.

PASO 4

Para la salsa, mezclamos un vaso de caldo de pollo con una cucharadita y media de harina fina de
maíz (maizena), y 3 ó 4 cucharadas de salsa de soja (según queramos de intenso el sabor).

Añadimos la mezcla al wok, y lo dejamos a fuego medio, removiendo hasta que la salsa espese (2 minutos).

Nota importante: la harina de maíz debemos mezclarla siempre en frío para que se disuelva bien.

Nota: en lugar de caldo de pollo podemos usar una pastilla de caldo concentrado que disolveremos en un vaso de agua caliente, pero debemos esperar a que se enfríe para mezclarlo con la harina de maíz.

Nota: la salsa de soja y el caldo de pollo aportan ya suficiente sal al plato, por eso no es necesario añadir más.

Notas



Limpiar los champiñones

Separa la parte terminal del tallo, que es terroso.

Después, lava rápidamente los champiñones con agua.

Retira la película que recubre las cabezas, con la ayuda de un cuchillo; esta operación es necesaria sólo cuando los champiñones tienen mucha tierra o están blandos.

No compres los champiñones si son excesivamente grandes; si al tacto su consistencia es blanda o si presentan zonas "carcomidas".

Términos culinarios Técnicas de cocina

Juliana: Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso).

El wok es una especie de sartén redonda y profunda originaria de China.

Picar la cebolla.

Picar la zanahoria.

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